- カレー粉とめんつゆで作るおいしいカレーうどんのレシピ。
- 材料：冷凍うどん、牛切り落とし肉、ねぎ、生しいたけ、細ねぎ、カレー粉、めんつゆ、水溶き片栗粉、ごま油。
- 作り方：カレー粉を香ばしく炒めて香りを引き出し、牛肉とねぎを炒める。しいたけを加えて煮立ち、うどんを加えて食べごろに煮る。
- カレー粉の活用法：弱火で焙煎して香りを強調し、他の香味野菜と組み合わせてより深い味わいを楽しむ。
カレーうどん
カレーうどん カレー粉＋めんつゆで、おそば屋さんのカレーうどんのような仕上がりに。汁のとろみ加減は好みで調整しましょう。 写真: 原 ヒデトシ 講師 水野 仁輔・伊東 盛 ▶ 水野 仁輔・伊東 盛 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(137) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／760 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・冷凍うどん 2玉（400g） ・牛切り落とし肉 150g ・ねぎ 1本（100g） ・生しいたけ 4枚 ・細ねぎ 適量 ・カレー粉 大さじ1 ・めんつゆ （ストレートタイプ） カップ3 ・水溶き片栗粉 大さじ1～1+1/2 ＊片栗粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いたもの。 ・ごま油 大さじ1+1/2 つくり方 1 鍋にカレー粉を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1～2分間いって香りをたたせ、取り出しておく。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。牛肉は食べやすく切る。 2 鍋にごま油大さじ1+1/2を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒める。牛肉を加え、火が通るまで炒める。1のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒める。 3 しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆを加える。中火にし、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。うどんを凍ったまま加え、再び中火にして柔らかくなるまで煮る。フツフツしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛り、細ねぎを散らす。 全体備考 ◆カレー粉づかいのコツ◆ 1ふりでスパイシーな香りがつくカレー粉。あらかじめごく弱火でいっておくと、粉っぽさがとび、香りもよくなります。さらに、炒めたたまねぎやにんにく、しょうがなどとしっかり混ぜ合わせて香りをたたせておくと、おいしさがグンとアップします。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/06/05 食欲そそる！カレー＆サラダ
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