NHKみんなのきょうの料理：カレーうどんのレシピ- カレー粉とめんつゆで作るおいしいカレーうどんのレシピ。
- 材料：冷凍うどん、牛切り落とし肉、ねぎ、生しいたけ、細ねぎ、カレー粉、めんつゆ、水溶き片栗粉、ごま油。
- 作り方：カレー粉を香ばしく炒めて香りを引き出し、牛肉とねぎを炒める。しいたけを加えて煮立ち、うどんを加えて食べごろに煮る。
- カレー粉の活用法：弱火で焙煎して香りを強調し、他の香味野菜と組み合わせてより深い味わいを楽しむ。
カレーうどん
カレーうどん カレー粉＋めんつゆで、おそば屋さんのカレーうどんのような仕上がりに。汁のとろみ加減は好みで調整しましょう。 写真: 原 ヒデトシ 講師 水野 仁輔・伊東 盛 ▶ 水野 仁輔・伊東 盛 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(137) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／760 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・冷凍うどん 2玉（400g） ・牛切り落とし肉 150g ・ねぎ 1本（100g） ・生しいたけ 4枚 ・細ねぎ 適量 ・カレー粉 大さじ1 ・めんつゆ （ストレートタイプ） カップ3 ・水溶き片栗粉 大さじ1～1+1/2 ＊片栗粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いたもの。 ・ごま油 大さじ1+1/2 つくり方 1 鍋にカレー粉を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1～2分間いって香りをたたせ、取り出しておく。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。牛肉は食べやすく切る。 2 鍋にごま油大さじ1+1/2を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒める。牛肉を加え、火が通るまで炒める。1のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒める。 3 しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆを加える。中火にし、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。うどんを凍ったまま加え、再び中火にして柔らかくなるまで煮る。フツフツしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛り、細ねぎを散らす。 全体備考 ◆カレー粉づかいのコツ◆ 1ふりでスパイシーな香りがつくカレー粉。あらかじめごく弱火でいっておくと、粉っぽさがとび、香りもよくなります。さらに、炒めたたまねぎやにんにく、しょうがなどとしっかり混ぜ合わせて香りをたたせておくと、おいしさがグンとアップします。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/06/05 食欲そそる！カレー＆サラダ
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- トマトと豚肉の重ね蒸しのレシピ、とっても美味しそうですね！トマトと豚肉の組み合わせは相性抜群ですし、青じその香りも爽やかで夏にぴったりです。さらに、トマトの切り方を変えるだけでいろんな味わいが楽しめるアレンジも参考になります。料理を楽しむアイデアがたくさん詰まったレシピですね。
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- このピリ辛ゴーヤーチャンプルーのレシピは、沖縄料理の伝統と四川料理のスパイスが組み合わさっていて面白そうだと思いました。ゴーヤーの苦みを豆板醤で引き立てるアイデアも斬新で、食欲をそそる一品だと感じました。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このすだち牛肉焼きそばのレシピは、すだちの爽やかな香りと牛肉の旨みが絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。中華麺との相性も良さそうで、作ってみたくなります。特に、すだちの風味が食欲をそそる点が魅力的ですね。
- ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ、清涼感がありそうでとても美味しそうですね。ジャスミンティーの香りとレモンの酸味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなりました。特に暑い日に食べるとさわやかでいいかもしれませんね。
- この鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。にんにくの芽の香りと鶏むね肉の組み合わせは、きっと美味しい味わいを楽しめそうです。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたい料理の一つです。
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このカレーうどんのレシピは、カレー粉とめんつゆを組み合わせることで、おそば屋さんのような風味豊かなカレーうどんが作れそうですね。カレー粉の香りを引き立てるために、事前にごく弱火でいっておくのがポイントだというのも興味深いです。作ってみたいと思います！