NHKみんなのきょうの料理：菜の花と厚揚げの炒め物レシピ

菜の花と厚揚げの炒め物 柔らかな緑色が映える菜の花のボリュームおかず。しっかり炒めて独特のほろ苦さと甘さを目いっぱい引き出します。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(1) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／490 kcal ＊1人分 塩分／1.7 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・菜の花 1ワ（200g） ・厚揚げ 1枚（300g） ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・卵 2コ 【A】 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2 【B】 ・砂糖 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・削り節 3g ・サラダ油 つくり方 1 菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは縦半分に切り、1cm厚さに切る。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント 菜の花は大きめに切って、主役らしい存在感を出す。 2 ボウルに卵を溶きほぐし、【B】を加えて混ぜ合わせる。 3 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して2を流し入れ、ふんわりと炒めて取り出す。 4 3のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、菜の花とたまねぎを炒める。少ししんなりしたら厚揚げを加え、炒め合わせる。【A】を加えて味をなじませ、3を戻し入れ、サッと炒め合わせる。器に盛り、削り節をふる。 ! ポイント 肉のかわりに厚揚げを加えて食べごたえをアップ。 卵は最後に戻し入れてフワフワの食感をキープする。 全体備考 ◆菜の花の炒め方◆ 菜の花は焼きつけるようによく炒めると、ほろ苦さのなかにうまみが感じられるようになり、甘みもしっかり出てきます。 きょうの料理レシピ 2025/03/31 春野菜をもりもり食べる！

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