NHKみんなのきょうの料理：夏野菜の蒸し焼きレシピ- 緑野菜の蒸し焼きは、豚肉と4種類の野菜を使った料理。
- 味付けはしょうゆ、みそ、ナムプラー、オイスターソースなどが使える。
- 野菜と肉を蒸し焼きにして素材のうまみを引き出す。
- オクラは筋をそぎ、野菜は食べやすい大きさに切る。
- 軽く炒めた後、10分間ほど蒸し焼きにし、最後に味付けをして完成。
- 別の味つけにはしょうゆと塩、みそと塩、ナムプラーと塩の組み合わせも可能。
緑野菜の蒸し焼き
緑野菜の蒸し焼き 緑色のグラデーションがきれいな一品は、4種類の野菜と豚肉を蒸し焼きにするから、素材のうまみがたっぷり！味つけは、その日の気分でしょうゆやみそ、ナムプラーなどでも。 写真: 邑口 京一郎 講師 飛田 和緒 ▶ 飛田 和緒 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／220 kcal ＊1人分 塩分／1.4 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (3～4人分) ・豚バラ肉 （薄切り） 150g ・ズッキーニ 2本（300g） ・ピーマン 5コ（150g） ・ししとうがらし 10本 ・オクラ 8本 ・オイスターソース 大さじ1 ・塩 ・米油 ＊またはサラダ油。 つくり方 1 豚肉は3cm幅に切り、塩2つまみをなじませておく。ズッキーニはヘタを切り落とし、ピーマンはヘタと種を除き、それぞれ食べやすい大きさに切る。ししとうはヘタの先を切る。オクラはヘタを短く切ってガクを薄くむき、筋の部分を2～3本そぐ（筋も一緒に炒める）。 ! ポイント 野菜はそれぞれ存在感のある大きさに。オクラは筋をそぐと味がしみやすくなる。 2 深めのフライパンに米油大さじ2を中火で熱して豚肉を炒める。肉にほぼ火が通ったら、1の野菜を加えて軽く炒め合わせる。 3 野菜につやが出てきたらふたをし、弱めの中火で10分間ほど蒸し焼きにする。 ! ポイント ふたをして蒸し焼きにし、野菜と肉のうまみを引き出す。 4 一度上下を返してさらに2～3分間蒸し焼きにし、オイスターソースと塩小さじ1/4を加え、味を調える。 ! ポイント 野菜の味がしっかり感じられるように、オイスターソースはやや控えめに。その分塩を足して味を調える。 全体備考 ◆味つけメモ◆ オイスターソースと塩のかわりに以下の味つけでもOK。 ●しょうゆ大さじ1+塩小さじ1/4 ●みそ大さじ1+塩小さじ1/4 ●ナムプラー小さじ1～2+塩小さじ1/4 きょうの料理レシピ 2024/08/12 夏野菜のシンプルレシピ
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- この豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒めのレシピは、シンプルでありながらも彩り豊かで美味しそうですね。パプリカやピーマン、たまねぎなどの野菜と豚肉が絶妙に組み合わさって、食欲をそそります。レモン汁としょうゆの組み合わせも爽やかで、食べるときっとさっぱりとした味わいが楽しめそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- この豆苗と豚肉のたくあん炒めのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。豆苗のシャキシャキした食感と豚肉の旨味、たくあんの塩気が絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。また、豆苗はリーズナブルな緑黄色野菜として注目されているとのことで、栄養価も高そうです。ぜひ試してみたい一品です。
- この豆苗と厚揚げの煮物のレシピは、豆苗のシャキシャキ感と厚揚げの食べ応えが絶妙にマッチしていそうですね。しょうがの風味もアクセントになって、食欲をそそります。簡単に作れるのも嬉しいポイントです。今度試してみたい料理の一つです。
- 豆腐とトマトのサラダやっこのレシピは、シンプルでさっぱりとした一品ですね。トマトとハムの組み合わせが豆腐によく合いそうで、食べごたえもありそうです。豆腐の水切りのポイントも参考になります。作ってみたいと思います！
- セロリをハンバーグに入れるアイデアは新鮮で面白いですね。セロリの爽やかな風味が肉の味を引き立てそうです。食感も楽しめそうで、試してみたくなりました。
- この本格チキンビリヤニのレシピは、スパイスが効いた濃厚なソースとバスマティライスが絶妙に組み合わさっていて、本格的な味わいが楽しめそうですね。自宅で作るだけで、旅行気分を味わえる料理というのは魅力的です。是非挑戦してみたいレシピです。
- このあじとたこの和風カルパッチョのレシピは、和と洋の融合が素晴らしいですね。あじとたこの組み合わせに、ねぎオイルやトマト、レモンの酸味が加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。盛り付けも立体的で華やかで、食べる楽しみも増えそうですね。是非試してみたい一品です。
- 青い豆たっぷりのちらしずしのレシピを読んで、豆の種類が豊富で色鮮やかなちらしずしに興味を持ちました。レモンを使ったドレッシングも爽やかで、豆の味を引き立てそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このいかとスナップえんどうのサッと煮のレシピは、冷凍することでいかが柔らかくなり、簡単に作れる点が魅力的ですね。スナップえんどうの歯ごたえも残るようにサッと煮るコツも参考になります。冷凍庫で保存もできるので、忙しい日の食事に便利そうです。
- ピーマンと卵のサラダのレシピを見て、シンプルでさっぱりとした味わいが魅力的だと感じました。ピーマンをゆでて歯ごたえを残し、卵との組み合わせも絶妙そうですね。フレンチドレッシングのレシピも手軽に作れそうで参考になります。料理を楽しむためのヒントがたくさん詰まったレシピですね。
この緑野菜の蒸し焼きのレシピは、シンプルで素材の旨みを活かした料理でとても魅力的だと感じました。野菜と豚肉を組み合わせることで、栄養バランスも良さそうですね。さらに、味付けのバリエーションも豊富で、その日の気分や好みに合わせてアレンジできるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピですね。