NHKみんなのきょうの料理：夏野菜の蒸し焼きレシピ- 緑野菜の蒸し焼きは、豚肉と4種類の野菜を使った料理。
- 味付けはしょうゆ、みそ、ナムプラー、オイスターソースなどが使える。
- 野菜と肉を蒸し焼きにして素材のうまみを引き出す。
- オクラは筋をそぎ、野菜は食べやすい大きさに切る。
- 軽く炒めた後、10分間ほど蒸し焼きにし、最後に味付けをして完成。
- 別の味つけにはしょうゆと塩、みそと塩、ナムプラーと塩の組み合わせも可能。
緑野菜の蒸し焼き
緑野菜の蒸し焼き 緑色のグラデーションがきれいな一品は、4種類の野菜と豚肉を蒸し焼きにするから、素材のうまみがたっぷり！味つけは、その日の気分でしょうゆやみそ、ナムプラーなどでも。 写真: 邑口 京一郎 講師 飛田 和緒 ▶ 飛田 和緒 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／220 kcal ＊1人分 塩分／1.4 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (3～4人分) ・豚バラ肉 （薄切り） 150g ・ズッキーニ 2本（300g） ・ピーマン 5コ（150g） ・ししとうがらし 10本 ・オクラ 8本 ・オイスターソース 大さじ1 ・塩 ・米油 ＊またはサラダ油。 つくり方 1 豚肉は3cm幅に切り、塩2つまみをなじませておく。ズッキーニはヘタを切り落とし、ピーマンはヘタと種を除き、それぞれ食べやすい大きさに切る。ししとうはヘタの先を切る。オクラはヘタを短く切ってガクを薄くむき、筋の部分を2～3本そぐ（筋も一緒に炒める）。 ! ポイント 野菜はそれぞれ存在感のある大きさに。オクラは筋をそぐと味がしみやすくなる。 2 深めのフライパンに米油大さじ2を中火で熱して豚肉を炒める。肉にほぼ火が通ったら、1の野菜を加えて軽く炒め合わせる。 3 野菜につやが出てきたらふたをし、弱めの中火で10分間ほど蒸し焼きにする。 ! ポイント ふたをして蒸し焼きにし、野菜と肉のうまみを引き出す。 4 一度上下を返してさらに2～3分間蒸し焼きにし、オイスターソースと塩小さじ1/4を加え、味を調える。 ! ポイント 野菜の味がしっかり感じられるように、オイスターソースはやや控えめに。その分塩を足して味を調える。 全体備考 ◆味つけメモ◆ オイスターソースと塩のかわりに以下の味つけでもOK。 ●しょうゆ大さじ1+塩小さじ1/4 ●みそ大さじ1+塩小さじ1/4 ●ナムプラー小さじ1～2+塩小さじ1/4 きょうの料理レシピ 2024/08/12 夏野菜のシンプルレシピ
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- この新たまねぎと鶏もも肉のグリル焼きのレシピは、シンプルで素材の味を存分に楽しめそうですね。新たまねぎの甘みと鶏肉の旨みが絶妙に組み合わさりそうで、食欲をそそります。また、魚焼きグリルを使うというのも、手軽に調理できるポイントですね。このレシピを試してみたいと思います！
- この新たまねぎとコンビーフの炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。たまねぎの甘みとコンビーフのコク、さらにカレー粉の風味が絶妙にマッチしていそうです。削り節の風味もプラスされて、ご飯が進みそうな一品ですね。作ってみたくなりました！
- レンジじゃがいものそぼろあん、とっても簡単に作れそうで美味しそうですね！じゃがいもとひき肉の組み合わせ、しょうがの風味が絶対に合いそうです。レンジで調理できるのも便利で嬉しいです。作ってみたいレシピの一つに加えたいです！
- この和風ポークソテーのレシピは、豚肉にみそを使っていて斬新ですね。みその濃厚な味が豚肉によく合いそうで、食欲をそそります。野菜もだしあんであっさりとしていて、バランスの取れた一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
この緑野菜の蒸し焼きのレシピは、シンプルで素材の旨みを活かした料理でとても魅力的だと感じました。野菜と豚肉を組み合わせることで、栄養バランスも良さそうですね。さらに、味付けのバリエーションも豊富で、その日の気分や好みに合わせてアレンジできるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピですね。