「豚肉と根菜の具だくさん豚汁！NHKみんなのきょうの料理で紹介された秋の定番おかずレシピ」

豚汁 豚肉と根菜、芋などをじっくり煮込んだ具だくさん汁です。豚肉のうまみでだしいらず。栄養のバランスもよく、心がホッとするおいしさです。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／170 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・豚こま切れ肉 60g ・じゃがいも 1コ（150g） ・ごぼう 10g ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・大根 4cm（120g） ・にんじん 20g ・七味とうがらし 適宜 ・みそ つくり方 下ごしらえをする 1 じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水に約1分間さらして水けをきる。ごぼうはたわしでこすってよく洗い、斜め薄切りにし、水に約1分間さらして水けをきる。たまねぎは縦に5mm幅に切る。大根とにんじんは7～8mm厚さのいちょう切りにする。 煮始める 2 小さめの鍋に水カップ2+1/2、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除く。ごぼう、たまねぎ、大根、にんじんを加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にして7～8分間煮る。途中、アクが出たら取り除く。 ! ポイント アクを除くと味がすっきりする。最初に煮立ったときにアクがたくさん出るので、しっかり除くとよい。 仕上げる 3 じゃがいもを加え、さらに5～6分間煮る。みそ大さじ2を煮汁少々で溶いて加え、全体を混ぜて火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。 全体備考 ◆みそは煮汁でよく溶いてから加えます◆ みそ汁などの汁物では、みそは風味を生かすために仕上げる直前に加えます。グラグラと煮立てると風味がとぶので、加えたら軽く火を通して火を止めます。入れるときは、少量の煮汁で溶いてから加えると溶け残りができず、味にムラができにくくなります。みそは各地にいろいろなタイプのものがあり、製品によっても塩分が異なります。味をみて加減しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/11/14 秋に食べたい！定番おかず

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