- 豚汁は、豚肉と根菜、芋などをじっくり煮込んだ具だくさんの汁料理。
- 豚肉のうまみでだしいらずで、栄養バランスも良い。
- 材料は豚こま切れ肉、じゃがいも、ごぼう、たまねぎ、大根、にんじんなど。
- 調理時間は20分で、エネルギーは170kcal。
- 下ごしらえでは、じゃがいも、ごぼう、たまねぎ、大根、にんじんを切る。
- 煮始めるときは小さめの鍋に水と豚肉を入れ、アクを除いてからごぼうなどの具材を加えて煮る。
- 仕上げにじゃがいもを加え、みそを溶いて加えて全体を混ぜ、七味とうがらしを好みでふる。
- みそは煮汁でよく溶かしてから加える。風味を生かすために仕上げる直前に加える。
豚汁
豚汁 豚肉と根菜、芋などをじっくり煮込んだ具だくさん汁です。豚肉のうまみでだしいらず。栄養のバランスもよく、心がホッとするおいしさです。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー /170 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・豚こま切れ肉 60g ・じゃがいも 1コ(150g) ・ごぼう 10g ・たまねぎ 1/4コ(50g) ・大根 4cm(120g) ・にんじん 20g ・七味とうがらし 適宜 ・みそ つくり方 下ごしらえをする 1 じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水に約1分間さらして水けをきる。ごぼうはたわしでこすってよく洗い、斜め薄切りにし、水に約1分間さらして水けをきる。たまねぎは縦に5mm幅に切る。大根とにんじんは7~8mm厚さのいちょう切りにする。 煮始める 2 小さめの鍋に水カップ2+1/2、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除く。ごぼう、たまねぎ、大根、にんじんを加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にして7~8分間煮る。途中、アクが出たら取り除く。 ! ポイント アクを除くと味がすっきりする。最初に煮立ったときにアクがたくさん出るので、しっかり除くとよい。 仕上げる 3 じゃがいもを加え、さらに5~6分間煮る。みそ大さじ2を煮汁少々で溶いて加え、全体を混ぜて火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。 全体備考 ◆みそは煮汁でよく溶いてから加えます◆ みそ汁などの汁物では、みそは風味を生かすために仕上げる直前に加えます。グラグラと煮立てると風味がとぶので、加えたら軽く火を通して火を止めます。入れるときは、少量の煮汁で溶いてから加えると溶け残りができず、味にムラができにくくなります。みそは各地にいろいろなタイプのものがあり、製品によっても塩分が異なります。味をみて加減しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/11/14 秋に食べたい!定番おかず
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- 豚のしょうが焼きのレシピを見て、とても簡単で美味しそうだなと思いました。豚肉としょうがの組み合わせは定番ですが、青じそやキャベツを一緒に食べるアイデアも新鮮で良いなと感じました。作り方も手順が分かりやすく、誰でも挑戦しやすそうです。料理を楽しむためのヒントやポイントも参考になりました。料理初心者でも気軽に作れるレシピで、ひとり飯にもぴったりですね。
- この鶏のサクサク1枚揚げのレシピは、外はサクサク、中はジューシーな仕上がりになりそうでとても美味しそうですね。レモンを搾ってさっぱりと食べるのもいいアクセントになりそうです。作ってみたいと思います!
- このしらすと青じそのスクランブルエッグのレシピ、新鮮な青じそとしらすの組み合わせがとても魅力的ですね。マヨネーズと牛乳を加えてふんわりとした食感に仕上げるのも素敵です。食欲をそそる一品だと思います!
- みそを使ったギョーザのレシピは斬新で興味深いですね。キャベツとひき肉の割合やみその使い方など、普通のギョーザとは一味違う工夫がされていて、食べてみたくなります。脇雅世さんと加藤巴里さんのレシピはいつもユニークで楽しいので、今回も期待大です!
- このかつおカツとラビゴットソースのレシピは、さっぱりとした味わいで食べやすそうですね。かつおのカツとカラフルな野菜たっぷりのソースが組み合わさって、見た目にも美味しそうな一品になりそうです。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦してみたくなります。
- なすとひき肉のキーマカレー、美味しそうですね!なすの柔らかさとひき肉の旨み、カレーの香りが絶妙に組み合わさっていそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいレシピです。
- このチキンのカレートマトソースのレシピは、炒め物感覚で手軽に作れるクイックカレーでとても魅力的ですね。チキンの焼き色とフレッシュトマトのカレーソースが絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。カレー粉の風味もしっかり感じられそうで、一度作ってみたいレシピですね。
- この豚肉のみそケチャ丼のレシピは、和洋の調味料を組み合わせて絶妙な味に仕上げるところが素晴らしいですね。みそとケチャップの組み合わせがどんな風味になるのか興味深いです。簡単に作れるので、ひとりごはんにもぴったりですね。試してみたいレシピの一つです。
- このふわトロ親子丼のレシピは、卵を2回に分けて入れることでふわふわの食感を楽しめるというのが興味深いですね。卵と鶏肉、たまねぎの組み合わせも美味しそうで、作ってみたくなります。細ねぎを散らして彩りも良く、見た目にも美味しそうです。
- 緑野菜のおひたしのレシピは、シンプルでありながらも新鮮な野菜の味を存分に楽しめるようですね。野菜のゆで方や調味料の使い方など、細かなポイントも丁寧に説明されていて、料理初心者でも挑戦しやすそうです。野菜の色合いや食感を大切にする姿勢が感じられ、食卓に彩りを添える一品としてぴったりですね。
この豚汁のレシピは、具だくさんで栄養バランスも良さそうですね。豚肉のうまみでだしいらずなのも魅力的です。煮込んでいる間に出るアクをしっかり取り除くことで、味がすっきりするのもポイントです。仕上げにみそを加えて混ぜると、風味が生かされて美味しそうです。七味とうがらしをふってアクセントをつけるのも良いアイデアですね。秋に食べたい定番おかずとして、ぜひ試してみたいレシピです。