NHKみんなのきょうの料理：豆苗と豚肉のたくあん炒めレシピ

豆苗と豚肉のたくあん炒め 豆苗は水けをよく拭き、強めの火加減で手早く炒めてシャキッと仕上げます。豚肉にまぶした小麦粉が余分な水けを吸い、口当たりもなめらかに。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(66) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／290 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・豆苗 1パック（350g） ＊根元を除いて正味100g。 ・豚バラ肉 100g ・たくあん （薄切り） 40g ・赤とうがらし （小/小口切り） 1本分 ・しょうゆ ・小麦粉 ・油 ・塩 ・こしょう ・ごま油 つくり方 1 豆苗は根元を切り落とす。茎の根元に残っている豆を除き、長さを半分に切る。たっぷりの水でサッと洗い、ざるに上げる。ペーパータオルの上に広げ、上からペーパータオルで押さえて水けをしっかり拭く。 2 たくあんは5mm幅の細切りにする。豚肉は5cm長さに切り、しょうゆ大さじ1/2をからめ、小麦粉を茶こしで薄くふり、ざっとまぶす。 3 フライパンに油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆苗を加え、強めの中火で手早く炒める。赤とうがらし、たくあんを加えてさらに炒める。木べらと菜箸で底からすくって大きく返すとよい。塩・こしょう各少々で味を調え、ごま油小さじ1をふって混ぜる。 全体備考 ◆豆苗はお得な緑黄色野菜◆ 豆苗はえんどう豆の新芽。水耕栽培で発芽させた根がついたタイプが主流です。もやしや貝割れ菜、ブロッコリースプラウトと同じ、スプラウト（発芽野菜）で、年間を通して安定的に生産されるために低価格。青々とした葉が特徴で、茎が太くて食べごたえがあり、リーズナブルな緑黄色野菜として注目されています。 ＜そのほかのスプラウト＞ 貝割れ菜：大根の種を発芽させたもの。ピリッとした辛みが特徴。 ブロッコリースプラウト：種を発芽させたもの。くせがなく、使いやすい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/06/05 節約しながら おなかも満足！～豆苗～

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