- みぞれ湯豆腐の作り方を紹介。
- 大根をすりおろし、豆腐を角切りにして温める。
- トッピングに細ねぎ、おぼろ昆布、ちりめんじゃこを加え、ポン酢しょうゆをかけて食べる。
- 土鍋の使用注意点を説明。
- ポン酢しょうゆの作り方と保存方法を記載。
みぞれ湯豆腐
みぞれ湯豆腐 グツグツ煮ると大根のくせが出るので、温める程度に煮るのがポイント。トッピングで香りやうまみをプラスして、味変わりを楽しみましょう。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(190) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／200 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・木綿豆腐 （大） 1丁（350～400g） ・大根 （大） 1/2本（600g） 【トッピング】 ・細ねぎ 2～3本 ・おぼろ昆布 適量 ・ちりめんじゃこ 大さじ2 ・ポン酢しょうゆ 適量 つくり方 1 大根はすりおろす。縦半分に切るとおろしやすい。豆腐は6等分の角切りにする。細ねぎは小口切りにし、おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎる。 2 土鍋（または鍋）に湯カップ2を沸かし、大根おろしの1/2量を汁ごと入れる。中火にし、周りが煮立ってきたら豆腐を入れる。残りの大根おろしを汁ごとかけ、ふたをして、弱めの中火で大根おろしと豆腐が温まる程度に煮る。 3 器に取り分け、1の細ねぎとおぼろ昆布、ちりめんじゃこを好みでのせ、ポン酢しょうゆをかけて食べる。 全体備考 ◆土鍋は水けに注意◆ 土鍋は熱の伝わり方が穏やかで、いったん温まると冷めにくいのが特徴です。気をつけたいのが急激な温度変化。底がぬれたまま火にかけたり、油で焼いたり炒めたりすると、ひびが入ったり、割れたりすることも。使う前に必ず底を拭きましょう。また、きめが粗く、水分を吸いやすいので、洗ったあとはよく乾かします。 ◆（参考）ポン酢しょうゆのつくり方◆ （つくりやすい分量） ボウルにしょうゆカップ1/2、だし（温かいもの）カップ1/4、酢（あれば米酢）大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。冷めたら、柚子（ゆず）やすだちの搾り汁カップ1/4を加えて混ぜる。 ◎保存◎ 密封容器に入れて冷蔵庫に。約1週間を目安に使いきる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/11/30 ちょっとごちそう＆いたわりごはん
全文表示