NHKみんなのきょうの料理：ごぼうと牛肉の柳川風　レシピ紹介

ごぼうと牛肉の柳川風 ささがきにしたごぼうは、火が通りやすくて程よい食感。相性のよい牛肉と甘辛く煮て、卵でふんわりとじたら、ご飯がすすむボリュームおかずの完成です。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(70) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／410 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・ごぼう 100g ・牛切り落とし肉 150g ・たまねぎ 1/4コ（50g） 【A】 ・だし カップ2 ・砂糖 大さじ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・卵 2コ ・貝割れ菜 10g ・ごま油 つくり方 1 ごぼうはたわしでこすってよく洗い、ささがきにする。包丁の刃元のほうをごぼうに当て、斜めに薄く切る。下に水を入れたボウルを置き、切った端から入れてアクを抜く。全部切ったら大きく混ぜ、ざるに上げて水けをよくきる。 2 たまねぎは7～8mm幅のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、3cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 3 小さめのフライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ごぼうを入れて約2分間炒める。牛肉、たまねぎを加え、さらに2～3分間炒める。 4 【A】を加えて煮立て、アクが出たら除く。弱火にし、ふたをして7～8分間、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。卵を溶きほぐして流し入れ、再びふたをして好みの堅さに火を通す。器に盛り、貝割れ菜をのせる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/10/04 秋の根菜～フライパンで煮物上手！

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