NHKみんなのきょうの料理「なすと肉だんごの甘辛煮」のレシピ紹介

なすと肉だんごの甘辛煮 「なすが1人1コでは物足りない」という飛田さんのなすたっぷり煮物をご紹介。鶏だんごのうまみを吸っておいしくなるので、多めにつくりましょう。 写真: 邑口 京一郎 講師 飛田 和緒 ▶ 飛田 和緒 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／220 kcal ＊1人分 塩分／2 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (3～4人分) ・なす 5コ（450g） 【A】 ・鶏ひき肉 （もも） 250g ・たまねぎ （粗みじん切り） 60g ・片栗粉 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・しめじ 1パック（100g） ・青じそ 5枚 ・昆布だし カップ2 ＊水カップ2に昆布（5cm四方）1枚を入れて1時間ほどおき、昆布を除いたもの。/または水。 ・ごま油 ・しょうゆ ・みりん つくり方 1 なすはヘタを除いて縦半分に切る。皮に浅く斜めに細かい切り目を入れ、斜め半分に切る。切ったものから水にさらしておく。しめじは根元を除いてほぐし、小房に分ける。【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、肉ダネをつくる。 2 なすの水けを拭き、皮を下にして鍋に入れ、ごま油大さじ2を回し入れて中火にかける。3〜4分間熱して皮が焼けてきたら、上下を返してサッと焼き、全体に油をなじませ、昆布だしを注ぎ入れる。 3 煮立ったら、肉ダネをスプーンですくって落とし入れる（計16コくらい）。アクが出たら除き、しょうゆ大さじ1+1/2、みりん大さじ1を加え、落としぶたをしてさらにふたをし、弱めの中火で5分間ほど煮る。しめじを加え、再び落としぶたとふたをして、しめじがしんなりするまで煮る。器に盛り、細切りにした青じそをのせる。 きょうの料理レシピ 2025/09/01 毎日食べたい！秋なす料理

全文表示