もやしのナムルの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- ゆでもやしのナムルは、簡単に作れるおかず。
- もやしをゆで、調味料をからめるだけで完成。
- 調味料にはごま油、塩、こしょう、一味とうがらし、白ごまが使われる。
- もやしを洗ってからゆで、調味料とからめる。
- もやしの選び方や保存方法も紹介。
ゆでもやしのナムル
ゆでもやしのナムル ふっくらとゆでたもやしに調味料をからめるだけ。淡泊なもやしに、ごま油のコク、こしょうと一味とうがらしの辛みがよく合います。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子
大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(211) つくったコメントを見る(10) エネルギー ／80 kcal ＊1人分 調理時間 ／5分 ＊もやしを冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・もやし 1袋（250g） 【A】 ・塩 小さじ1/5 ・こしょう 少々 ・一味とうがらし 少々 ・白ごま 少々 ・塩 ・酢 ・ごま油 つくり方 1 たっぷりの水にもやしを入れ、手で軽く混ぜて洗う。もやし独特のくせがなくなって、すっきりした味わいになる。手で少しずつすくってざるに上げる。こうすると、水の中に沈んだ豆の皮や折れたひげ根（先端の細い部分）を取り除くことができる。 2 鍋にたっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れる。酢を加えるとくせが出にくく、白さがきれいに出る。もやしを加えて混ぜ、煮立ったら約1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきって冷ます。 3 ボウルに2を入れてごま油大さじ1をふり、全体にからめる。【A】を順に加えて混ぜる。 ! ポイント 最初にごま油を加えてからめておくと、水が出にくくなり、風味もよくなる。 全体備考 ◆もやしノート◆ ＜選び方＞ ～白くて、折れやつぶれのないものを～ 傷みやすいので消費期限などを確認し、できるだけ新しいものを選びます。変色していない、白いものが新鮮。折れたり、つぶれたりしたものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～開封せずに、冷蔵庫に～ 早めに使うのが鉄則です。どうしても買い置きしたい場合は、封を開けずに冷蔵庫で保存しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/04/11 新生活は野菜でスタート！
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- このきゅうりと蒸し鶏のごまだれのレシピ、とってもシンプルでヘルシーそうですね。きゅうりの塩もみや蒸し鶏の調理法も簡単そうで、作りやすそうです。ごまだれの味付けもバランスが良さそうで、さっぱりとしたおかずにぴったりですね。作ってみたいと思います！
- このきゅうりと豚肉の甘酢炒めのレシピ、シンプルで簡単そうだけど、きゅうりと豚肉の組み合わせが美味しそう！甘酢の味付けもさっぱりしていて夏にぴったりの一品だと思う。作ってみたいな。
- 土井流のゴーヤーチャンプルーのレシピは、食材を別々に焼き炒めてから卵でまとめるという工程が興味深いですね。材料の調味も六分どおりで火を通すことで、ちょうどよい味と食感に仕上がるのだろうと想像できます。土井善晴さんの料理のコツが詰まったレシピに興味が湧きました。
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このゆでもやしのナムルのレシピはとてもシンプルで簡単に作れそうですね。もやしの食感とごま油の風味、そして一味とうがらしの辛みが絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりの一品だと思いました。