自家製めんつゆの作り方 – NHKみんなのきょうの料理- 自家製めんつゆは、そうめんや天ぷら、煮びたしに使える。
- 昆布とかつおだしの豊かな風味が特徴。
- 昆布と削り節を使って簡単に作れる。
- 保存は冷蔵庫で5日間可能。
自家製めんつゆ
自家製めんつゆ そうめんに、天ぷらに、煮びたしに……そのまま何にでも使えます。色も味もスッキリとしているのに、昆布とかつおだしの豊かな風味がしっかりと感じられます。だしをとったあとの昆布はせん切りにして、そうめんの薬味がわりにしても。 写真: 野口 健志 講師 本田 明子 ▶ 本田 明子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／80 kcal ＊全量 塩分／7.3 g ＊全量 調理時間 ／10分 ＊昆布を水につける時間、冷ます時間、冷やす時間は除く。 材料 (でき上がり量約400ml) ・昆布 （5cm長さ） 1枚（2～3g） ・削り節 1つかみ（15g） 【A】 ・みりん 大さじ2 【B】＊うす口しょうゆ大さじ2+1/2にかえてもよい。 ・塩 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 つくり方 1 水450mlと昆布を鍋に入れ、1時間おく。中火にかけ、煮立たせる。 2 すぐに削り節を加えて弱火にし、やさしい火加減で1分間煮る。 3 昆布を取り出してざるでこし、スプーンなどで削り節を絞る。鍋にだしを戻し、【A】を加えて弱めの中火にかけ、フツフツとした火加減で30秒間煮て火を止める。清潔な耐熱の保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で冷やす。 全体備考 ●保存：冷蔵庫で5日間 ◆こちらと一緒に！◆ そうめん きょうの料理レシピ 2025/07/16 本田明子のあきっこない料理
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
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- この豚ひき肉ともやしの一口焼きのレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。豚ひき肉ともやしの組み合わせはヘルシーでバランスも良さそうです。甘辛い味付けもご飯によく合いそうで、お弁当に入れても美味しそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
自家製めんつゆのレシピ、とっても簡単そうで美味しそうですね。昆布とかつおだしの風味がしっかり感じられるというのも魅力的です。さまざまな料理に使えるので、作ってみたくなりました。