もやしのナムルの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- ゆでもやしのナムルは、簡単に作れるおかず。
- もやしをゆで、調味料をからめるだけで完成。
- 調味料にはごま油、塩、こしょう、一味とうがらし、白ごまが使われる。
- もやしを洗ってからゆで、調味料とからめる。
- もやしの選び方や保存方法も紹介。
ゆでもやしのナムル
ゆでもやしのナムル ふっくらとゆでたもやしに調味料をからめるだけ。淡泊なもやしに、ごま油のコク、こしょうと一味とうがらしの辛みがよく合います。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(211) つくったコメントを見る(10) エネルギー ／80 kcal ＊1人分 調理時間 ／5分 ＊もやしを冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・もやし 1袋（250g） 【A】 ・塩 小さじ1/5 ・こしょう 少々 ・一味とうがらし 少々 ・白ごま 少々 ・塩 ・酢 ・ごま油 つくり方 1 たっぷりの水にもやしを入れ、手で軽く混ぜて洗う。もやし独特のくせがなくなって、すっきりした味わいになる。手で少しずつすくってざるに上げる。こうすると、水の中に沈んだ豆の皮や折れたひげ根（先端の細い部分）を取り除くことができる。 2 鍋にたっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れる。酢を加えるとくせが出にくく、白さがきれいに出る。もやしを加えて混ぜ、煮立ったら約1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきって冷ます。 3 ボウルに2を入れてごま油大さじ1をふり、全体にからめる。【A】を順に加えて混ぜる。 ! ポイント 最初にごま油を加えてからめておくと、水が出にくくなり、風味もよくなる。 全体備考 ◆もやしノート◆ ＜選び方＞ ～白くて、折れやつぶれのないものを～ 傷みやすいので消費期限などを確認し、できるだけ新しいものを選びます。変色していない、白いものが新鮮。折れたり、つぶれたりしたものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～開封せずに、冷蔵庫に～ 早めに使うのが鉄則です。どうしても買い置きしたい場合は、封を開けずに冷蔵庫で保存しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/04/11 新生活は野菜でスタート！
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- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
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このゆでもやしのナムルのレシピはとてもシンプルで簡単に作れそうですね。もやしの食感とごま油の風味、そして一味とうがらしの辛みが絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりの一品だと思いました。