もやしのナムルの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- ゆでもやしのナムルは、簡単に作れるおかず。
- もやしをゆで、調味料をからめるだけで完成。
- 調味料にはごま油、塩、こしょう、一味とうがらし、白ごまが使われる。
- もやしを洗ってからゆで、調味料とからめる。
- もやしの選び方や保存方法も紹介。
ゆでもやしのナムル
ゆでもやしのナムル ふっくらとゆでたもやしに調味料をからめるだけ。淡泊なもやしに、ごま油のコク、こしょうと一味とうがらしの辛みがよく合います。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子
大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(211) つくったコメントを見る(10) エネルギー ／80 kcal ＊1人分 調理時間 ／5分 ＊もやしを冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・もやし 1袋（250g） 【A】 ・塩 小さじ1/5 ・こしょう 少々 ・一味とうがらし 少々 ・白ごま 少々 ・塩 ・酢 ・ごま油 つくり方 1 たっぷりの水にもやしを入れ、手で軽く混ぜて洗う。もやし独特のくせがなくなって、すっきりした味わいになる。手で少しずつすくってざるに上げる。こうすると、水の中に沈んだ豆の皮や折れたひげ根（先端の細い部分）を取り除くことができる。 2 鍋にたっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れる。酢を加えるとくせが出にくく、白さがきれいに出る。もやしを加えて混ぜ、煮立ったら約1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきって冷ます。 3 ボウルに2を入れてごま油大さじ1をふり、全体にからめる。【A】を順に加えて混ぜる。 ! ポイント 最初にごま油を加えてからめておくと、水が出にくくなり、風味もよくなる。 全体備考 ◆もやしノート◆ ＜選び方＞ ～白くて、折れやつぶれのないものを～ 傷みやすいので消費期限などを確認し、できるだけ新しいものを選びます。変色していない、白いものが新鮮。折れたり、つぶれたりしたものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～開封せずに、冷蔵庫に～ 早めに使うのが鉄則です。どうしても買い置きしたい場合は、封を開けずに冷蔵庫で保存しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/04/11 新生活は野菜でスタート！
全文表示
- 親子丼のレシピを見て、簡単に作れそうで美味しそうだなと思いました。特に「1：1：1」の調味料配合法が面白くて、味付けが簡単にできそうですね。マヨネーズを加えてふんわりとした卵に仕上げるのもいいアイデアだと感じました。作ってみたいレシピです！
- このたまねぎザブトンのハンバーグのレシピは、とてもユニークで興味深いですね。たまねぎを使ったザブトンのアイデアは新鮮で、トマトソースも濃厚そうで美味しそうです。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦してみたくなります。
- この鶏なすの蒸しみそ炒めのレシピは、簡単に作れそうでありながらも、みそ味と鶏肉、なすの組み合わせが美味しそうですね。調理時間も15分と短いので、忙しい日の夕食にぴったりの一品だと思います。是非試してみたいレシピです。
- この豚肉とピーマンのオイスター炒めのレシピは、シンプルな材料で手早く作れるのが魅力的ですね。オイスターソースの風味がしっかり効いていて、一気に炒めることで味がよく絡んでいそうです。忙しい日や疲れているときにも手軽に作れるので、ひとりごはんにもぴったりですね。
- あんパンのレシピを読んでいると、手作りのあんことふんわりしたパン生地が組み合わさって、食べると幸せな気持ちになりそうだなと思いました。パン生地を丁寧に作る工程も興味深く、自分でも挑戦してみたくなりました。特に、生地をのばしてたたむ作業や折りたたむ作業など、手作業で丁寧に作り上げる工程が、味わい深いあんパンを作り上げる秘訣なのかなと感じました。
- このグリーンスープのレシピは、緑の野菜がたっぷり摂れるのでとても健康的で魅力的ですね。チキンスープをベースにしているので飲みやすく、栄養価も高そうです。野菜の種類も自由に変えられるので、自分好みにアレンジするのも楽しそうです。作ってみたいレシピの一つですね。
- しまうま焼きのレシピは、低カロリーのはんぺんをしまうま模様に焼いて、野菜やお肉と一緒に食べるとおいしそうですね。ポン酢しょうゆや白ワインビネガーで味付けするのもユニークで、食欲をそそります。野菜もたっぷり摂れるので、ヘルシーな一品として気になります。
- 切り野菜スープのレシピ、見てみました。野菜を細かく切ってだしで煮込むと、きっと優しい味わいが楽しめるんだろうなと思いました。しょうがをたっぷり入れるのもいいアクセントになりそうですね。野菜たっぷりで体にも良さそうな一品です。
- 新しょうがの甘酢漬けのレシピを見ると、簡単に作れそうで美味しそうですね。新しょうがのピンク色がきれいで、甘酢漬けにするとさっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいと思います！
- この新じゃがベーコンの炊き込みご飯のレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。新じゃがとベーコンの組み合わせが美味しそうで、バターと黒こしょうの風味も良さそうです。フライパンで炊き上げる方法も斬新で、試してみたくなりました。
このゆでもやしのナムルのレシピはとてもシンプルで簡単に作れそうですね。もやしの食感とごま油の風味、そして一味とうがらしの辛みが絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりの一品だと思いました。