フレッシュトマトケチャップの作り方【NHKみんなのきょうの料理】

フレッシュトマトケチャップ 生トマトのフレッシュな風味を生かした、自家製トマトケチャップ。甘みは砂糖のかわりに本みりんを使うのがポイントです。少ない材料でもしっかりうまみが出て、甘さは控えめ。スパイスを多用しなくても、深みのある味わいになります。 写真: 新居 明子 講師 白崎 裕子 ▶ 白崎 裕子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(17) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊全量 塩分／3.2 g ＊全量 調理時間 ／45分 ＊冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量/200〜250gできる) ・トマト 4コ（600g） ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・にんにく 1/2かけ 【A】 ・みりん カップ1/2 ＊みりん風調味料ではなく、本みりんを使用。 ・ローリエ 1枚 ・酢 大さじ1+1/2 ＊あれば米酢。 【B】 ・粗塩 小さじ2/3 ・白こしょう 少々 ＊なければこしょう。 ・シナモンパウダー 少々 つくり方 1 トマトは縦半分に切り、フードプロセッサー（またはミキサー）に入れる。たまねぎ、にんにくを加え、なめらかになるまで1分間ほどかくはんする。 2 大きめの鍋（直径20～22cm/酸に強いもの）に移して【A】を加え、強火にかける。 ! ポイント 大きめの鍋を使うと、早く煮上がる。 3 沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分間ほど煮る。沸騰直後は大きく泡立つが、この段階ではアクは取らない。次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽く取る。 4 へらでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、【B】を加えて混ぜ、1〜2分間煮る。火から下ろし、冷ます。 ! ポイント すぐに食べられるが、一晩おくと味がなじんで、さらにおいしい。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間。 きょうの料理レシピ 2024/08/26 はじめての手仕事

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