- ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒めは、ブロッコリーを鶏肉と組み合わせたボリュームおかず。
- レモンを具として使い、ご飯によく合う味わいに仕上げる。
- 材料はブロッコリー、ねぎ、レモン、鶏もも肉など。
- 調理過程は、ブロッコリーや鶏肉の調理後に調味料を加えて煮立たせる手順。
- 野菜ペロリ!のひとわざでは、1日に350gの野菜摂取を推奨し、ビタミン、カリウム、食物繊維を多く含む緑黄色野菜を中心に摂取するようにアドバイス。
ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め
ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め 「ゆでて添えるだけ」になりがちなブロッコリーを鶏肉と合わせて、ご飯によく合うボリュームおかずに。レモンも存在感のある「具」として味わいましょう。 写真: 木村 拓(東京料理写真) 講師 小田 真規子 ▶ 小田 真規子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー /402 kcal *1人分 塩分 /2.1 g *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・ブロッコリー 1コ(300g) ・ねぎ 1/2本(50g) ・レモン 1コ(正味80g) ・鶏もも肉 (小) 1枚(200g) 【A】 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・しょうゆ ・片栗粉 ・オリーブ油 つくり方 1 ブロッコリーは小房に分け、さらに2~3等分に切って水にさらす。軸は根元の堅い部分を削って除き、皮をむいて一口大の乱切りにする。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。レモンは皮をむき、薄い輪切りにする。 ! ポイント ブロッコリーの軸は、皮をむいて火を通すとホクホクとしておいしい。房は乾燥していると水分を弾きやすいので、水につけてから調理するとよい。 2 鶏肉は余分な脂肪を除き、10等分に切る。しょうゆ小さじ1をからめ、さらに片栗粉大さじ1をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。 3 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。3分間ほど焼いて上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。 4 3のフライパンにオリーブ油大さじ2を足し、1のブロッコリーを水けを軽くきって広げ入れ、ねぎを散らす。ふたをして中火で3~4分間火を通し、焼き色がついたらふたを取って上下を返し、2分間ほど炒める。3を戻し入れて2分間炒め、中央をあけ、【A】とレモンを加えて煮立たせ、全体にからめる。 全体備考 ◆野菜ペロリ!のひとわざ1◆ 1日に野菜を350g食べる。その目的は抗酸化力の強いビタミン類(β<ベータ>カロテン、ビタミンC、ビタミンE)、カリウム、食物繊維を十分に摂取すること。それらを多く含む緑黄色野菜を中心にとるように心がけましょう。おすすめはブロッコリー、にんじん、トマト、小松菜、パプリカ。少ないかさで効率よく栄養がとれ、手ごろで使い勝手がよいので、常備しておくと心強いですよ。 ◆野菜ペロリ!のひとわざ2◆ ブロッコリーは、2026年度から、農林水産省が定める「指定野菜(消費量が多く国民生活に重要な野菜)」に仲間入りすることになった人気野菜。ビタミンC、βカロテン、葉酸、たんぱく質が豊富なことでも注目されています。軸も捨ててはもったいない!カリウム、カルシウム、糖分は房(花蕾<らい>)よりも豊富に含まれているので、丸ごと使って摂取量をアップしましょう。 きょうの料理レシピ 2024/04/09 塩分カット&野菜プラスの満足ごはん 緑黄色野菜ペロリ!のひとわざ
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604498_ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め.html
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