NHKみんなのきょうの料理：夏野菜を味わうシンプルレシピ

ラタトゥイユ フランス南部の野菜料理。夏野菜をオリーブ油で香りよく炒め、蒸し煮にします。温かくても冷たくしても、おいしく食べられます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(65) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／200 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・ズッキーニ 1本（200g） ・パプリカ （黄） 1/2コ（100g） ・セロリの軸 （茎） 1本分（100g） ・たまねぎ （小） 1コ（150g） ・トマト （小） 2コ（250g） ・にんにく 1かけ ・オリーブ油 大さじ2 ・白ワイン カップ1/2 ・ローリエ 1枚 ・塩 ・こしょう つくり方 下ごしらえをする 1 ズッキーニはピーラーで皮をしまむきにし、1.5cm厚さの輪切りにする。 2 パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。セロリは筋を除き、1cm厚さの斜め切りにする。たまねぎは1cm厚さの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1切れを4等分のくし形に切る。 炒める 3 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火で炒める。香りがたったら、セロリを加え、たまねぎをほぐしながら加えて中火にし、約1分間炒める。油が回ったらズッキーニ、パプリカを加え、サッと炒め合わせる。 蒸し煮にする 4 トマト、白ワイン、ローリエを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間、途中で2回ほど混ぜながら煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。 全体備考 【ズッキーニはかぼちゃの仲間】 細長い形、緑色の皮、淡泊な味わいがきゅうりに似ているズッキーニ。実はかぼちゃの仲間です。フレンチやイタリアンの食材としておなじみだが、かぼちゃ同様、和食にもよく合う。みそ汁や炒め物、天ぷらなどにもおすすめ。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/07/10 夏野菜を味わうシンプルレシピ (初回放送日:2018/07/12)

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