「アモックのSBレシピ！カンボジアのカレーを作ろう！」

TOPレシピアモック アモック ココナッツミルクの甘みと、まろやかでやさしい味わいの卵が特徴のカンボジアのカレーです。 調理時間50分 エネルギー787kcal 食塩相当量2.9g 材料 （2人分） 魚（めかじき、たら等） 150g 塩 少々 玉ねぎ 1/4個（50g） パプリカ 1/4個（50g） 【Ａ】 　　玉ねぎ 1/4個（50g） 　　S&B レモングラス 10本 　　S&B 菜館　干しえび（水で戻します） 大さじ1（5g） 　　ピーナッツ 大さじ2 　　S&B おろしにんにく 小さじ1 　　S&B おろししょうが 小さじ1 　　S&B カレー粉 小さじ1 　　S&B ターメリック（パウダー） 小さじ1/2 　　S&B 唐辛子/チリーペッパー（パウダー） 小さじ1/4 　　塩 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 ココナッツミルク 200ml 水 100ml S&B カフェライムリーフ（ホール） 2枚 李錦記　魚醤（ナンプラー） 小さじ1-1・1/2 卵 2個 S&B フレッシュハーブ　パクチー（香菜） 適量 白飯またはジャスミンライス 適量 材料の基準重量 作り方 【１】【Ａ】でペーストを作ります。玉ねぎはみじん切り、レモングラスはハサミ等で細かく切り、すり鉢に入れてペースト状になるよう、すりこぎ棒等でよくたたきます。干しえびは水大さじ2（分量外）で戻し、やわらかくなったら干しえび、ピーナッツも加えて潰します。干しえびの戻し汁は取っておきます。残りのスパイスを加えてさらに潰します。 【２】魚は3cmくらいの大きさに切り、塩をふり、出てきた水分をペーパータオル等でしっかりふき取ります。 【３】玉ねぎ、パプリカは薄切りにします。 【４】鍋にサラダ油、【１】を入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。中火にし、【３】を加え、しんなりするまで炒めます。【２】を加えて火を通し、表面の色が変われば、ココナッツミルク、水、干しえびの戻し汁、カフェライムリーフを加え、沸いたら弱火にしてフタをし、10-15分煮込みます。 【５】ナンプラーを加えて味付けをし、沸いているところに溶き卵を流し入れ、フタをして火を通します。卵が固まれば器に盛り、パクチーを飾ります。白飯またはジャスミンライスと一緒にいただきます。 memo ・すり鉢の代わりにフードプロセッサーや、ハンディブレンダー等でもお作りいただけます。 1食分あたりの栄養成分

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