NHKみんなのきょうの料理：梅のせ卵とじうどんのレシピ- 梅のせ卵とじうどんは、梅干しをのせて食べる料理。
- 卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさが絶妙な相性。
- 材料：ゆでうどん、卵、梅干し、みつば、濃厚だし、みりん、しょうゆ、塩、水溶き片栗粉。
- 調理時間は約10分で、1人分のエネルギーは380kcal。
- 作り方：卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を混ぜる。鍋で濃厚だし、みりん、しょうゆ、塩を煮立たせ、うどんを入れて煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を入れて火を止める。器に盛って梅干しとみつばをのせる。
梅のせ卵とじうどん
梅のせ卵とじうどん 最後にのせた梅干しをくずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさが絶妙の相性。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(209) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・ゆでうどん 2玉 ・卵 2コ ・梅干し 2コ ・みつば 5～6本 【A】 ・濃厚だし カップ3 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・塩 小さじ1 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ3/4 ・水 大さじ1+1/2 つくり方 1 卵は溶きほぐす。みつばは2cm長さに切る。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。 2 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどんを入れてほぐす。弱火にし、約2分間煮る。 3 【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を大きく混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて火を止める。器に盛り、梅干しとみつばをのせる。 ! ポイント うどんを混ぜながら【水溶き片栗粉】を回し入れると、固まらず、とろみがつきやすい。 ◆「濃厚だし」のとり方はこちら◆ 濃厚だしのとり方 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/12/24 ちょっとごちそう＆いたわりごはん (初回放送日:2017/12/07)
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- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
この梅のせ卵とじうどんのレシピは、卵と梅の組み合わせが斬新で興味深いですね。梅の酸味と卵のまろやかさがうどんと絡み合って、きっと美味しい一品になることでしょう。作ってみたいと思います！