NHK「みんなのきょうの料理」で学ぶ！えびの生春巻のレシピ- えびの生春巻は透けて見えるおしゃれな生春巻で、野菜をたっぷり入れてサラダ感覚で楽しめる。
- えびは殻付きのまま酒蒸しして柔らかく調理する。
- レタス、パクチー、ピーナツを具材として使用し、ライスペーパーで巻いて完成する。
- はちみつ、酢、ナムプラー、豆板醤を混ぜ合わせたソースを添えて食べる。
- 1歳未満の乳児にははちみつを使用しているため与えないように注意が必要。
えびの生春巻
えびの生春巻 具が透けて見えるおしゃれな生春巻。野菜をたっぷり入れて、サラダ感覚で味わいます。えびは殻付きのまま酒蒸しにすると、柔らかでうまみを逃しません。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(166) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／110 kcal ＊1本分 調理時間 ／15分 材料 (4本分) ・えび （無頭/殻付き） 8匹（120g） 【A】 ・塩 少々 ・酒 大さじ1 ・水 大さじ1 ・レタス 3枚（150g） ・パクチー 1株 ・ピーナツ 20g ・ライスペーパー （直径22cm） 4枚 ＊米に水を加えて液状にし、薄くのばして加熱し、乾燥させたもの。ベトナムやタイの春巻の皮として使用される。 【B】 ・はちみつ 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・ナムプラー 大さじ1/2 ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2 ・塩 つくり方 1 えびは節の間に竹串を刺して背ワタを除く。塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）で洗い、水けをきる。小さめのフライパンにえびを殻付きのまま入れ、【A】を順にふる。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってから約2分間酒蒸しにする。 2 レタスは5mm幅の細切りにする。パクチーは葉を摘み、茎（軸）は2cm長さに切る。ピーナツは粗く刻む。1の粗熱が取れたら殻をむく。背に包丁を入れて厚みを半分に切る。 3 ライスペーパー1枚は端を持ってぬるま湯につける。すぐに引き上げ、ラップを敷いたまな板に広げる。中央にえび4切れを、切り口を上にして並べ、パクチーの1/4量をのせ、ピーナツの1/4量を散らしてレタスの1/4量をのせる。ライスペーパーの手前をかぶせ、両端をたたみ、手前から巻く。残りも同様に包む。 4 好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、【B】を混ぜ合わせて添える。 全体備考 ※はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えないでください。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/11/06 つくってみたい！デパ地下そうざい
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えびの生春巻のレシピを読んで、新鮮な野菜とえびの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、えびを酒蒸しにする工程や、はちみつやナムプラーを使った特製のタレがおしゃれで素敵だなと思いました。野菜たっぷりでヘルシーな生春巻は、見た目も華やかでパーティーなどにもぴったりですね。是非挑戦してみたい料理の一つです。