NHKみんなのきょうの料理：えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁のレシピ- えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁は、ひき肉とえのきだけのうまみで、だしいらずに作ることができる。
- えのきだけは根元を切り落とし、鶏ひき肉や細ねぎと一緒に炒めてから煮る。
- えのきだけは歯切れがよくて白くてスリムで、新鮮なものを選んで保存する。
えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁
えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁 ひき肉とえのきだけのうまみで、だしいらず。具を油で炒めてから煮るので、コクが出ます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(156) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／110 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・えのきだけ （大） 1袋（200g） ・鶏ひき肉 50g ・細ねぎ 1～2本 ・油 ・みそ つくり方 1 えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは2～3mm幅の小口切りにする。 2 鍋に油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて弱火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、えのきだけを加えてサッと炒める。 3 水カップ2を注いで中火にし、煮立ったら、弱火にしてふたをし、約5分間煮る。みそ大さじ1+1/2を溶き入れて器に盛り、細ねぎを散らす。 全体備考 ◆えのきだけノート◆ ＜特徴＞ ～歯切れがよく、白くてスリム～ 栽培物は暗い場所で育てるため、もやしのように、白く細長くなります。シコシコとした歯切れのよさが特徴です。 ＜選び方＞ ～袋の空気と色をチェック～ 白くて張りがあり、透明感のあるものがよいでしょう。袋の中の空気が少なく、キュッとまとまっているものが新鮮。ほぐれていたり、変色したりしているものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～根元を切り、冷蔵庫に～ 風味が落ちやすいので早めに食べきります。保存する場合は、根元を切り落としてから、ジッパー付きポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に。2～3日間を目安に。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/10/08 秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ (初回放送日:2013/09/12)
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/15760_えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁.html
- この高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮のレシピは、洋風の料理と和食の素材を組み合わせて新しい味わいを楽しめそうですね。ベーコンのうまみが高野豆腐に染み込んで、チーズとの相性も良さそうです。冷めても美味しいというのも嬉しいポイントです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- しらい流だまこ鍋のレシピを読んで、秋田県の伝統料理であるだまこ鍋の作り方がわかりました。豆苗を使ったり、ご飯のだまこを入れたりするアレンジが面白いですね。鍋料理のポイントが「だし」だというのも参考になります。これから寒くなる季節にぴったりの温かい鍋料理ですね。
- この梅のせ卵とじうどんのレシピは、卵と梅の組み合わせが斬新で興味深いですね。梅の酸味と卵のまろやかさがうどんと絡み合って、きっと美味しい一品になることでしょう。作ってみたいと思います！
- このミートボールのトマト煮のレシピは、シンプルでありながら野菜のうまみがたっぷり詰まった美味しそうな一品ですね。ミートボールを手作りする工程も楽しそうで、家族や友人と一緒に作ってみたいと思いました。
- とろろうどんのレシピを見て、とろろのなめらかな食感とだしの効いたつゆの組み合わせが美味しそうだなと思いました。油揚げの食感もアクセントになっていそうで、食べてみたくなりました。作り方もシンプルで誰でも挑戦しやすそうですね。
- 栗原はるみさんの手づくりたくあんのレシピはとてもシンプルで、大根を干して調味料に漬けるだけという手軽さが魅力的ですね。フレッシュな大根の味とパリパリした食感を楽しめるので、自宅で手作りしたくなりました。漬ける際に柚子やきんかんの皮を加えるアイデアも素敵で、香り付けにもなりそうです。料理を楽しむ楽しさを感じさせてくれるレシピです。
- このみそチャーシューのレシピは、豚肉をじっくりと蒸し焼きにすることで、しっかりと味が染み込んでいそうですね。みそと砂糖、しょうゆなどの調味料が絶妙に組み合わさって、おいしい一品に仕上がりそうです。豆板醤のピリッとした辛さもアクセントになりそうです。是非挑戦してみたいレシピです。
- 豚の角煮のレシピを見て、豚肉がトロトロに煮えていてとても美味しそうだなと思いました。甘辛い味付けと一緒に食べる小松菜も相性が良さそうですね。作ってみたくなりました。
- みぞれ湯豆腐のレシピを読んで、シンプルでありながら栄養豊富で美味しそうだと感じました。大根のすりおろしと豆腐を組み合わせるアイデアが新鮮で、トッピングの細ねぎやおぼろ昆布、ちりめんじゃこがさらに味を引き立てそうです。ポン酢しょうゆの作り方も参考になりました。土鍋で温めるというのも、食材の風味を生かす工夫が素敵だと思いました。是非試してみたいレシピです。
- ナポリタンのレシピを見て、具材とスパゲッティを炒めてケチャップで味付けするという簡単な作り方に興味を持ちました。バターの風味がアクセントになっていて、おいしそうですね。作ってみたくなりました！
えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。えのきだけの特徴や選び方、保存法なども詳しく書かれていて参考になります。具材を油で炒めてから煮ることでコクが出るというのも興味深いポイントです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。