かぼちゃのニョッキのレシピを紹介！NHKみんなのきょうの料理から学ぶ手作りパスタ

かぼちゃのニョッキ ニョッキはパスタの一種。かぼちゃはつぶしやすいので、初めてでも手軽にチャレンジできます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(414) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／410 kcal ＊全量 調理時間 ／40分 ＊かぼちゃの粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) ・かぼちゃ 1/4コ（450g） ＊ワタと種、皮を除いた正味約300gを使用。 【A】 ・塩 少々 ・小麦粉 80～100g 【B】 ・粉チーズ 大さじ2～3 ・塩 少々 ・黒こしょう （粗びき） 少々 ・粉チーズ 適宜 ・小麦粉 ・バター ・黒こしょう （粗びき） つくり方 1 かぼちゃはスプーンでワタと種を除き、縦3cm幅に切る。皮を切り落とし、長さを3～4等分に切る。 2 鍋に1を入れて水カップ1/2～2/3を注ぎ、中火にかける。煮立ったら、弱火にしてふたをし、10～12分間蒸しゆでにする。火を止め、ざるに上げて水けをきり、鍋に戻す。弱火にかけ、水けをとばしながら木べらでつぶす。火を止め、ボウルに移す。 3 粗熱が取れたら【A】を順に加える。小麦粉は2回に分けて加えるとよい。よく混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら、手のひらで押してよくこねる。一まとまりになったら、小麦粉適量をふったまな板にのせる。2～3等分にし、転がして直径約2.5cmの棒状にする。端から4cm長さに切る。 4 大きめの鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、3を入れて混ぜ、中火でゆでる。浮いてきたら、さらに約1分間ゆで、湯をきってボウルに入れる。すぐにバター大さじ2（約24g）を加えてからめ、【B】を加えて混ぜる。器に盛り、好みで粉チーズ、黒こしょう少々をふる。 全体備考 ◆かぼちゃノート◆ ＜種類と特徴＞ ～ホクホクの西洋かぼちゃが主流～ 一般に、かぼちゃといえば「西洋かぼちゃ」を指し、ホクホクとした食感で人気。小ぶりの「日本かぼちゃ」は、水分が多く、ねっとり。日本料理などに。 ＜選び方＞ ～皮の色が濃く、隙間の少ないものを～ 皮が堅く切りにくいので、4等分にカットされたものがおすすめ。ワタと中身の間に隙間が少ないものが新鮮。種類にもよりますが、皮が変色したものは避けて。 ＜保存法＞ ～ワタを除いて冷蔵庫に～ 切ったかぼちゃは冷蔵庫で保存します。傷みやすい種とワタを取り除き、乾燥しないようポリ袋に入れ、切り口や内側に袋を密着させます。3～4日間を目安に。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/09/09 秋の恵み　いも・かぼちゃ・きのこ

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