NHKみんなのきょうの料理：春雨入りプルコギのレシピ

春雨入りプルコギ 「プル（火）コギ（肉）」は肉と野菜がたっぷり食べられる甘辛味のごちそう。韓国では専用鍋で焼きながらアツアツを楽しみます。今回はフライパンで手軽なレシピで！ 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 ジョン・キョンファ ▶ ジョン・キョンファ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／480 kcal ＊1人分 塩分／3.6 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊牛肉をりんごの絞り汁につける時間は除く。 材料 (2～3人分) ・牛肩ロース肉 （薄切り） 300g ・春雨 （乾/ショートタイプ） 50g ＊ロングタイプの場合は戻したあと、食べやすく切る。 ・たまねぎ 1/2コ（130g） ・にんじん 40g ・にら 1/3ワ（30g） ・りんごの絞り汁 （すりおろして絞る） 1/4コ分（50ml） 【プルコギヤンニョム】＊薬味だれ ・しょうゆ 大さじ4 ・砂糖 大さじ2 ・すりごま （白） 大さじ1 ・酒 小さじ2 ・ごま油 小さじ2 ・みりん 小さじ1 ・にんにく （すりおろす） 少々 ・こしょう 少々 ・粉とうがらし 少々 ＊マイルドな辛さの韓国産のものがおすすめ。 ・ごま油 つくり方 1 牛肉は食べやすく切ってボウルに入れ、りんごの絞り汁を加える。軽く混ぜ、約30分間おく。 ! ポイント りんごに含まれるリンゴ酸や酵素の効果で、肉が柔らかくなる。 2 たまねぎはくし形に切ってほぐし、にんじんは3cm長さの細切り、にらは3～4cm長さに切る。【プルコギヤンニョム】の材料を混ぜ合わせる。 ! ポイント 【プルコギヤンニョム】は冷蔵庫で約10日間保存可能。たっぷりつくって常備しても。 3 春雨は熱湯で芯がなくなるまで4～5分間ゆで、水にとる。冷めたらざるに上げ、手で押してしっかり水けを絞る。 4 1の牛肉に【プルコギヤンニョム】を加え、サッと混ぜる。たまねぎとにんじんを加え、全体を混ぜ合わせる。 ! ポイント ギューギューと力を入れてもみ込まず、肉をくずさないようにやさしく混ぜる。 5 フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、4を焼くように炒める。肉の色が少し変わったら春雨を加え、全体を混ぜながら火を通す。仕上げににらを加え、サッと混ぜる。 ! ポイント 肉の色が変わってきたら春雨を加え、おいしい汁を吸わせるように混ぜる。 きょうの料理レシピ 2025/09/22 野菜たっぷり！韓国おかず

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