NHKみんなのきょうの料理：土井善晴の「ゴーヤーチャンプルー」の作り方- ゴーヤーチャンプルーは、土井流の調理法では食材を別々に焼き炒めて卵でまとめる。
- 調理時のポイントは、食材には六分どおり味をつけ、八分どおり火を通すこと。
- 材料はゴーヤー、豚肉、木綿豆腐、卵など。
- 調理手順は、豆腐を焼いて取り出し、次にゴーヤーを焼き、最後に豚肉を炒める。
- 味付けはしょうゆを使い、溶き卵を加えて具材を包んで完成。
- 調理時間は約15分で、1人分の栄養成分はエネルギー230 kcal、塩分1.8g。
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルー 土井流調理のコツは、食材は別々に焼き炒め、動かさず、卵でまとめる。材料には六分（ぶ）どおり味をつけ、八分どおり火を通すと、仕上がりはちょうどよくなると思います。 写真: 公文 美和 講師 土井 善晴 ▶ 土井 善晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 塩分／1.8 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2～4人分) ・ゴーヤー 1本（250g） ・豚肉 （しょうが焼き用） 120g ＊好みの部位でよい。 ・木綿豆腐 1丁（300g） ・卵 2コ ・植物油 ・塩 ・こしょう ・しょうゆ つくり方 1 ゴーヤーは半割りにして種とワタを除き、6～7mm厚さに切る。豚肉は食べやすく切る。卵は溶きほぐす。豆腐は表面の水分を押さえる。 2 フライパンに油大さじ1/2ほどを温め、豆腐を適当にちぎり入れて強めの火加減で焼く。軽く塩をして、焼き色がついたら上下を返してさらに焼き、全体が熱くなるまで火を通して取り出す。 3 フライパンにゴーヤーを入れて油大さじ1を足し、中火にかける。軽く塩をふり、焼き色をつけて上下を返し、少ししんなりとしたら取り出す。 4 フライパンに油大さじ1/2ほどを足し、豚肉を広げて入れ、塩・こしょう各適量をふって炒める。焼き色がついたらゴーヤー、豆腐を戻し入れる。 5 鍋肌からしょうゆ適量を回し入れて風味をつけ、溶き卵を2回に分けて加え、卵で具材をくるむように鍋返しをして器に盛る。 きょうの料理レシピ 2025/07/02 土井善晴のふつうにおいしいもん
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605525_ゴーヤーチャンプルー.html
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
土井流のゴーヤーチャンプルーのレシピは、食材を別々に焼き炒めてから卵でまとめるという工程が興味深いですね。材料の調味も六分どおりで火を通すことで、ちょうどよい味と食感に仕上がるのだろうと想像できます。土井善晴さんの料理のコツが詰まったレシピに興味が湧きました。