NHKみんなのきょうの料理：さわらとたけのこの照り焼きレシピ

さわらとたけのこの照り焼き さわらもたけのこも、粉をつけて焼くときれいな焼き色がついて、たれもからみやすくなります。さわらとたけのこに甘辛いたれがピッタリ。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(233) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／280 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・さわら （切り身） 2切れ（180g） ・ゆでたけのこ 1/2本（120g） ・木の芽 4枚 ＊なければ、粉ざんしょうでもよい。 【A】 ・酒 大さじ1+1/2 ・みりん 大さじ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・小麦粉 ・油 つくり方 1 たけのこは、下のほうは堅いので繊維を断つように7～8mm厚さの半月切りにし、上のほうは4等分のくし形に切る。水で洗って白い粒を除き、水けをよくきる。白い粒は食べられるが除くと口当たりがよくなる。 2 さわらは皮を上にして置き、半分に切る。さわらとたけのこに小麦粉適量をまぶし、軽くたたいて薄くつける。【A】は混ぜ合わせておく。 3 フライパンに油小さじ2を中火で熱し、さわらを皮を下にして並べ入れる。たけのこも入れ、一緒に焼く。さわらに焼き色がついたら返し、各面をじっくり焼く。たけのこも同様に焼く。 4 全体に焼き色がついたら、混ぜておいた【A】を回し入れ、ふたをして約2分間焼く。ふたを外して一度返し、たれをかけながら焼く。何度も返すと身が割れるので、たれをかけながら焼いて照りを出す。たれがトロッとしたらでき上がり。 5 木の芽は重ねて手のひらにのせ、たたいて香りを出す。手で直接たたかず、指を少し曲げて空気の圧力をかけるとよい。器に4を盛り、フライパンに残ったたれをかける。さわらに木の芽をのせる。 全体備考 ◆照り焼きにはフライパンがおすすめ◆ 照り焼きは、たれを塗りながら網で焼き上げる方法もありますが、ビギナーはフライパンを使うと手軽です。表面加工のしてあるフライパンなら、たれも焦げつきにくく、後片づけも簡単。口径が広いので、付け合わせの野菜も一緒に焼くことができます。 ◆たけのこと木の芽でもう一品◆ たけのこの木の芽あえ きょうの料理ビギナーズレシピ 2021/04/05 五感で味わう！いまどき春レシピ

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