NHKみんなのきょうの料理：鶏じゃがのレシピ【NHK皆の今日の料理】- 鶏じゃがは春の煮物で、新じゃがを使う。
- じゃがいもや鶏もも肉、絹さやなどを使用。
- じゃがいもは皮ごと切り、鶏肉は一口大にする。
- じゃがいもをごま油で蒸し焼きにし、鶏肉を加えて煮る。
- 最後に絹さやを加えて蒸らし、完成。
鶏じゃが
鶏じゃが 旬の新じゃがのおいしさを手軽に味わえる春の煮物。初めにしっかり蒸し焼きにしておくのが、失敗しらずのポイントです。 写真: 野口 健志 講師 本田 明子
本田 明子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／350 kcal ＊1人分 塩分／1.5 g ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊蒸らす時間は除く。 材料 (2人分) ・新じゃがいも 300g ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（200g） 【A】 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・絹さや 20g ・ごま油 つくり方 1 新じゃがいもは皮をゴシゴシとよく洗い、皮ごと大きめの一口大に切る。絹さやはヘタと筋を除く。鶏肉は一口大に切る。 ! ポイント 鶏肉の厚みの少ないすね側は繊維に沿って切ると食べやすく仕上がります。 2 鍋にごま油小さじ2とじゃがいもを入れて中火にかけ、ふたをする。2分間蒸し焼きにしたらひと混ぜし、さらに2分間蒸し焼きにする。 ! ポイント 皮ごとじっくりと火にかけると甘みが出ます。 3 2が油をまとってピカピカとしたら周りに寄せ、鶏肉をドーンと中央に加える。すぐに鶏肉めがけて【A】を加えて火を強め、ふたをして5分間煮る。 4 全体をひと混ぜし、こっくりとした色になったら水カップ1+1/2を加える。ふたをして10分間ほど煮詰める（途中で一度、アクを除いて上下を返すように混ぜる）。絹さやをのせる。 ! ポイント ふたをする前に、煮汁から具が出ないよう、少しならしましょう。 5 ふたをして火を止め、5分間蒸らし、絹さやは余熱で火を通す。 ! ポイント ここで味がじんわりとしみ込みます。 きょうの料理レシピ 2025/04/16 本田明子のあきっこない料理
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新じゃがと鶏肉の組み合わせが美味しそうですね。蒸し焼きにする工程や調味料のバランスなど、丁寧な作り方が参考になります。絹さやのアクセントもいいですね。旬の食材を活かしたレシピで、春の食卓にぴったりの一品だと感じました。