NHKみんなのきょうの料理：鶏じゃがのレシピ【NHK皆の今日の料理】- 鶏じゃがは春の煮物で、新じゃがを使う。
- じゃがいもや鶏もも肉、絹さやなどを使用。
- じゃがいもは皮ごと切り、鶏肉は一口大にする。
- じゃがいもをごま油で蒸し焼きにし、鶏肉を加えて煮る。
- 最後に絹さやを加えて蒸らし、完成。
鶏じゃが
鶏じゃが 旬の新じゃがのおいしさを手軽に味わえる春の煮物。初めにしっかり蒸し焼きにしておくのが、失敗しらずのポイントです。 写真: 野口 健志 講師 本田 明子
本田 明子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／350 kcal ＊1人分 塩分／1.5 g ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊蒸らす時間は除く。 材料 (2人分) ・新じゃがいも 300g ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（200g） 【A】 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・絹さや 20g ・ごま油 つくり方 1 新じゃがいもは皮をゴシゴシとよく洗い、皮ごと大きめの一口大に切る。絹さやはヘタと筋を除く。鶏肉は一口大に切る。 ! ポイント 鶏肉の厚みの少ないすね側は繊維に沿って切ると食べやすく仕上がります。 2 鍋にごま油小さじ2とじゃがいもを入れて中火にかけ、ふたをする。2分間蒸し焼きにしたらひと混ぜし、さらに2分間蒸し焼きにする。 ! ポイント 皮ごとじっくりと火にかけると甘みが出ます。 3 2が油をまとってピカピカとしたら周りに寄せ、鶏肉をドーンと中央に加える。すぐに鶏肉めがけて【A】を加えて火を強め、ふたをして5分間煮る。 4 全体をひと混ぜし、こっくりとした色になったら水カップ1+1/2を加える。ふたをして10分間ほど煮詰める（途中で一度、アクを除いて上下を返すように混ぜる）。絹さやをのせる。 ! ポイント ふたをする前に、煮汁から具が出ないよう、少しならしましょう。 5 ふたをして火を止め、5分間蒸らし、絹さやは余熱で火を通す。 ! ポイント ここで味がじんわりとしみ込みます。 きょうの料理レシピ 2025/04/16 本田明子のあきっこない料理
全文表示
- チキンソテーのワンパンプレートのレシピはとても簡単そうで、しかも美味しそうですね。鶏肉ときのこ、卵を一度に調理できるのは便利ですし、レタスやバゲットも添えられてバランスの良い一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- この豚しょうが焼きのワンパンプレートのレシピは、簡単に作れて見た目も美しく、食欲をそそる一品ですね。豚肉としょうがの組み合わせは絶妙で、スクランブルエッグと水菜もアクセントになっています。作り方も分かりやすく、調理時間も短いので忙しい日にもぴったりです。是非試してみたいレシピですね。
- 手羽元とキャベツの蒸し煮のレシピは、シンプルでありながら手軽に作れそうですね。手羽元のうまみがキャベツに染み込んで、美味しそうな一品に仕上がりそうです。料理初心者でも挑戦しやすい内容で、試してみたくなりました。
- 手羽先のレモン風味のレシピは、シンプルでありながらも食欲をそそる一品だと感じました。手羽先のカリッとした食感とレモンの爽やかな風味が絶妙にマッチしていそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいと思いました。
- 銀ざけの塩焼きのレシピはとてもシンプルで、塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせるだけで、うまみが凝縮されておいしい料理ができそうですね。わさび酢じょうゆを添えるアクセントもいいアイデアだと思います。作ってみたいと思います！
- このフレッシュトマトのバターチキンのレシピは、バターチキンカレーの本格的な味わいを手軽に楽しめるようですね。フレッシュトマトの酸味とコーンの甘み、バターのコクが絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品です。作り方もわかりやすく、調理時間も20分と手軽なので、忙しい日でも挑戦しやすそうです。バターチキン好きな人にはぜひおすすめしたいレシピですね。
- この鶏肉のレモンワイン蒸し煮のレシピは、白ワインとレモンの風味が絶妙で、おしゃれな一品に仕上がりそうですね。鶏肉をしっかり焼いてから蒸し煮にする工程が、肉をふっくらと仕上げるコツとして参考になります。レモンの爽やかな酸味が料理にアクセントを加えていそうで、食欲をそそりますね。是非挑戦してみたいレシピです。
- この蒸し鶏のねぎソースがけのレシピは、シンプルでありながらも美味しそうですね。鶏肉を蒸しゆでにする方法や、ねぎソースの作り方など、手順もわかりやすく書かれていて、誰でも挑戦しやすそうです。ねぎソースのさっぱりとした味が、蒸し鶏との相性も良さそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- チキンソテーのレシピを読んで、鶏もも肉を焼くコツが皮を上手に焼くことだと学びました。皮をカリッと焼いて香ばしさを引き出すのはいいアイデアですね。また、鶏肉の部位ごとの特徴や使い分けも参考になりました。料理をする際には、部位の特性を理解して適切に使い分けることが大切なんだなと感じました。
- このローストポークのレシピはとても分かりやすくて、豚肉をしっかり焼いてからオーブンでじっくりと調理する方法が素晴らしいですね。ハーブの香りが豊かに広がりそうで、食欲をそそります。サンドイッチやカレーにも使えるというのも便利で、一度にたくさん作っておくのがいいアイデアです。
新じゃがと鶏肉の組み合わせが美味しそうですね。蒸し焼きにする工程や調味料のバランスなど、丁寧な作り方が参考になります。絹さやのアクセントもいいですね。旬の食材を活かしたレシピで、春の食卓にぴったりの一品だと感じました。