もやしのナムルの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- ゆでもやしのナムルは、簡単に作れるおかず。
- もやしをゆで、調味料をからめるだけで完成。
- 調味料にはごま油、塩、こしょう、一味とうがらし、白ごまが使われる。
- もやしを洗ってからゆで、調味料とからめる。
- もやしの選び方や保存方法も紹介。
ゆでもやしのナムル
ゆでもやしのナムル ふっくらとゆでたもやしに調味料をからめるだけ。淡泊なもやしに、ごま油のコク、こしょうと一味とうがらしの辛みがよく合います。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(211) つくったコメントを見る(10) エネルギー ／80 kcal ＊1人分 調理時間 ／5分 ＊もやしを冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・もやし 1袋（250g） 【A】 ・塩 小さじ1/5 ・こしょう 少々 ・一味とうがらし 少々 ・白ごま 少々 ・塩 ・酢 ・ごま油 つくり方 1 たっぷりの水にもやしを入れ、手で軽く混ぜて洗う。もやし独特のくせがなくなって、すっきりした味わいになる。手で少しずつすくってざるに上げる。こうすると、水の中に沈んだ豆の皮や折れたひげ根（先端の細い部分）を取り除くことができる。 2 鍋にたっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れる。酢を加えるとくせが出にくく、白さがきれいに出る。もやしを加えて混ぜ、煮立ったら約1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきって冷ます。 3 ボウルに2を入れてごま油大さじ1をふり、全体にからめる。【A】を順に加えて混ぜる。 ! ポイント 最初にごま油を加えてからめておくと、水が出にくくなり、風味もよくなる。 全体備考 ◆もやしノート◆ ＜選び方＞ ～白くて、折れやつぶれのないものを～ 傷みやすいので消費期限などを確認し、できるだけ新しいものを選びます。変色していない、白いものが新鮮。折れたり、つぶれたりしたものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～開封せずに、冷蔵庫に～ 早めに使うのが鉄則です。どうしても買い置きしたい場合は、封を開けずに冷蔵庫で保存しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/04/11 新生活は野菜でスタート！
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- この豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒めのレシピは、シンプルでありながらも彩り豊かで美味しそうですね。パプリカやピーマン、たまねぎなどの野菜と豚肉が絶妙に組み合わさって、食欲をそそります。レモン汁としょうゆの組み合わせも爽やかで、食べるときっとさっぱりとした味わいが楽しめそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- この豆苗と豚肉のたくあん炒めのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。豆苗のシャキシャキした食感と豚肉の旨味、たくあんの塩気が絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。また、豆苗はリーズナブルな緑黄色野菜として注目されているとのことで、栄養価も高そうです。ぜひ試してみたい一品です。
- この豆苗と厚揚げの煮物のレシピは、豆苗のシャキシャキ感と厚揚げの食べ応えが絶妙にマッチしていそうですね。しょうがの風味もアクセントになって、食欲をそそります。簡単に作れるのも嬉しいポイントです。今度試してみたい料理の一つです。
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- セロリをハンバーグに入れるアイデアは新鮮で面白いですね。セロリの爽やかな風味が肉の味を引き立てそうです。食感も楽しめそうで、試してみたくなりました。
- この本格チキンビリヤニのレシピは、スパイスが効いた濃厚なソースとバスマティライスが絶妙に組み合わさっていて、本格的な味わいが楽しめそうですね。自宅で作るだけで、旅行気分を味わえる料理というのは魅力的です。是非挑戦してみたいレシピです。
- このあじとたこの和風カルパッチョのレシピは、和と洋の融合が素晴らしいですね。あじとたこの組み合わせに、ねぎオイルやトマト、レモンの酸味が加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。盛り付けも立体的で華やかで、食べる楽しみも増えそうですね。是非試してみたい一品です。
- 青い豆たっぷりのちらしずしのレシピを読んで、豆の種類が豊富で色鮮やかなちらしずしに興味を持ちました。レモンを使ったドレッシングも爽やかで、豆の味を引き立てそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このいかとスナップえんどうのサッと煮のレシピは、冷凍することでいかが柔らかくなり、簡単に作れる点が魅力的ですね。スナップえんどうの歯ごたえも残るようにサッと煮るコツも参考になります。冷凍庫で保存もできるので、忙しい日の食事に便利そうです。
- ピーマンと卵のサラダのレシピを見て、シンプルでさっぱりとした味わいが魅力的だと感じました。ピーマンをゆでて歯ごたえを残し、卵との組み合わせも絶妙そうですね。フレンチドレッシングのレシピも手軽に作れそうで参考になります。料理を楽しむためのヒントがたくさん詰まったレシピですね。
このゆでもやしのナムルのレシピはとてもシンプルで簡単に作れそうですね。もやしの食感とごま油の風味、そして一味とうがらしの辛みが絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりの一品だと思いました。