NHKみんなのきょうの料理：春キャベツの肉巻きレシピ

春キャベツの肉巻き トロリと溶けたチーズがキャベツのまとめ役。梅干しの酸味と風味が効いたさっぱり味の肉巻きです。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(23) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 20枚（160g） ・春キャベツ 1/8コ（100g） ・ピザ用チーズ 60g ・梅干し （大） 1コ（20g） ・塩 ・こしょう ・油 つくり方 1 キャベツはせん切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく（梅肉）。 2 豚肉は2枚1組にし、少し重ねて縦長に並べる。キャベツの1/10量をのせ、ピザ用チーズの1/10量、梅肉の1/10量をのせる。手前からクルリと巻き、手で形を整えてなじませる。残りも同様に巻き、塩・こしょう各少々をふる。 ! ポイント 豚肉2枚は脂身を手前にして縦長に並べる。手前のほうに、キャベツ、チーズ、梅肉をのせる。 3 フライパンに油小さじ2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、時々転がしながら全体をこんがりと焼く。 ! ポイント 巻き終わりを下にして入れると、肉の重なった部分が焼き固められてはがれにくくなる。 全体備考 ◆梅干しをたたいて調味料がわりに◆ 梅干しはご飯のお供としておなじみの漬物。塩味や酸味、うまみや風味を生かして料理にも使う。種を除いた梅肉は、調味料のように使うことも。包丁で細かくたたいてペースト状にする。市販の梅肉はそのまま使えて便利だが、砂糖などの調味料を加えたものが多いので、確認して使う。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/03/19 春の華やか和食 (初回放送日:2020/03/04)

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