- 鶏肉の磯辺焼きアスパラ添えのレシピ。
- 鶏むね肉を斜めに切り、のりを巻いて調理。
- アスパラガスも加えてバランスよく仕上げる。
- 肉料理のコツとして加熱時間や火加減に注意。
鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え


鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え 鶏むね肉は斜めの棒状に切ると、すぐに火が通って柔らか。淡泊な鶏むね肉にのりの風味と甘辛味がよく合います。お弁当のおかずにもピッタリ。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子
藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(51) つくったコメントを見る(3) エネルギー /220 kcal *1人分 調理時間 /15分 材料 (2人分) ・鶏むね肉 1枚(200g) ・焼きのり (全形) 1枚 ・グリーンアスパラガス 4本(160g) 【A】 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 ・小麦粉 ・油 つくり方 1 アスパラガスは根元1cmを切り落とす。大きめのはかま(三角の部分)を包丁で除き、根元から1/3の皮をピーラーで薄くむく。長さを半分に切る。 2 鍋に湯約カップ3を沸かして塩小さじ½を入れ、アスパラガスを加え、中火で約3分間ゆでる。取り出して水にとり、冷めたらざるに上げて水けをきる。 3 鶏肉は皮を除き、縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切る。塩少々をふってまぶす。のりはキッチンばさみで半分に切り、鶏肉の数に合わせて帯状に切る。鶏肉1切れの中央にのりを1枚ずつ巻きつける。【A】は混ぜておく。焼く直前に肉の部分に小麦粉適量をつける。 4 フライパンに油小さじ2を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れ、肉に焼き色がついたら返す。両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油を拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。弱めの中火にし、煮立てながら手早くからめる。器に盛り、2のアスパラガスを添える。 全体備考 ◆肉は火の通しすぎに気をつけて◆ 肉料理は、堅くなったり、パサついたりするのがビギナーの悩み。解決策は加熱をしすぎないこと。火が通りやすいよう小さく切ったり、薄切り肉を使ったりすると、焼き色などを目安に仕上げられるので失敗しにくくなる。また、肉に小麦粉をまぶすと、表面に膜ができてパサつきにくく、調味料がからみやすくなる。火加減や加熱時間をレシピで確認して正しくつくることも大切。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/03/19 春の華やか和食 (初回放送日:2020/03/04)
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/32344_鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え.html
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