「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！カリッと揚げたフライドポテトのレシピ- フライドポテトはじゃがいもをカリッと黄金色に揚げるだけで美味しい
- 下ごしらえ：じゃがいもを切り、塩水にさらし、塩ゆでする
- 揚げ油を熱してじゃがいもを揚げ、カリッと揚げ上がるまで揚げる
- 揚げ上がりの合図は、油から引き上げたときに軽さを感じ、音がカサカサッとする
- 下ごしらえしたじゃがいもは冷凍保存可能で、約1か月冷凍庫で保存可能
フライドポテト
フライドポテト カリッと黄金色に揚げるだけで、とびきりのごちそうに。冷凍の場合は凍ったまま揚げます。 写真: 竹内 章雄 講師 有元 葉子 ▶ 有元 葉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／130 kcal ＊1人分 塩分／0.7 g ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊下ごしらえをする時間は除く。 材料 (2人分) ・じゃがいも 2コ（300g） ・揚げ油 ・塩 下ごしらえ・準備 皮をむいて切る 1 じゃがいもは皮をむき、8等分のくし形に切る。 塩水にさらしてアクを抜く 2 塩水（なめると少し塩辛いくらい）に5～10分間つけ、ざるに上げて水けをきる。 軽く塩ゆでする 3 1.5リットルの沸騰した湯に塩大さじ1/2を加え、じゃがいもを5分間ほどやや堅めにゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱を取る。 つくり方 1 揚げ油を170℃に熱して、下ごしらえをしたじゃがいもを入れ、こんがりと色づくまでじっくり揚げる。途中で何度か網じゃくしなどですくって空気に触れさせると、カリッと揚がる。油をよくきり、熱いうちに塩少々をふる。 ! ポイント 油から引き上げたときに軽さを感じ、カサカサッと音がしたら揚げ上がりの合図。 全体備考 ◆下ごしらえしたじゃがいもを冷凍する場合◆ 塩ゆでして粗熱が取れたら、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。 ●保存：冷凍庫で約1か月間。 きょうの料理レシピ 2024/10/07 有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
フライドポテトのレシピを読んで、揚げるだけでこんがりとした黄金色に仕上げる方法がわかりました。下ごしらえの工程や揚げる際のポイントも細かく説明されていて、作り方がとても分かりやすいです。冷凍保存の方法も紹介されているので、余ったじゃがいもを活用するのに便利そうです。今度自宅で試してみたいと思います。