「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！カリッと揚げたフライドポテトのレシピ- フライドポテトはじゃがいもをカリッと黄金色に揚げるだけで美味しい
- 下ごしらえ：じゃがいもを切り、塩水にさらし、塩ゆでする
- 揚げ油を熱してじゃがいもを揚げ、カリッと揚げ上がるまで揚げる
- 揚げ上がりの合図は、油から引き上げたときに軽さを感じ、音がカサカサッとする
- 下ごしらえしたじゃがいもは冷凍保存可能で、約1か月冷凍庫で保存可能
フライドポテト
フライドポテト カリッと黄金色に揚げるだけで、とびきりのごちそうに。冷凍の場合は凍ったまま揚げます。 写真: 竹内 章雄 講師 有元 葉子 ▶ 有元 葉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／130 kcal ＊1人分 塩分／0.7 g ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊下ごしらえをする時間は除く。 材料 (2人分) ・じゃがいも 2コ（300g） ・揚げ油 ・塩 下ごしらえ・準備 皮をむいて切る 1 じゃがいもは皮をむき、8等分のくし形に切る。 塩水にさらしてアクを抜く 2 塩水（なめると少し塩辛いくらい）に5～10分間つけ、ざるに上げて水けをきる。 軽く塩ゆでする 3 1.5リットルの沸騰した湯に塩大さじ1/2を加え、じゃがいもを5分間ほどやや堅めにゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱を取る。 つくり方 1 揚げ油を170℃に熱して、下ごしらえをしたじゃがいもを入れ、こんがりと色づくまでじっくり揚げる。途中で何度か網じゃくしなどですくって空気に触れさせると、カリッと揚がる。油をよくきり、熱いうちに塩少々をふる。 ! ポイント 油から引き上げたときに軽さを感じ、カサカサッと音がしたら揚げ上がりの合図。 全体備考 ◆下ごしらえしたじゃがいもを冷凍する場合◆ 塩ゆでして粗熱が取れたら、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。 ●保存：冷凍庫で約1か月間。 きょうの料理レシピ 2024/10/07 有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
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- この新たまねぎとコンビーフの炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。たまねぎの甘みとコンビーフのコク、さらにカレー粉の風味が絶妙にマッチしていそうです。削り節の風味もプラスされて、ご飯が進みそうな一品ですね。作ってみたくなりました！
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- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
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フライドポテトのレシピを読んで、揚げるだけでこんがりとした黄金色に仕上げる方法がわかりました。下ごしらえの工程や揚げる際のポイントも細かく説明されていて、作り方がとても分かりやすいです。冷凍保存の方法も紹介されているので、余ったじゃがいもを活用するのに便利そうです。今度自宅で試してみたいと思います。