「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！カリッと揚げたフライドポテトのレシピ- フライドポテトはじゃがいもをカリッと黄金色に揚げるだけで美味しい
- 下ごしらえ：じゃがいもを切り、塩水にさらし、塩ゆでする
- 揚げ油を熱してじゃがいもを揚げ、カリッと揚げ上がるまで揚げる
- 揚げ上がりの合図は、油から引き上げたときに軽さを感じ、音がカサカサッとする
- 下ごしらえしたじゃがいもは冷凍保存可能で、約1か月冷凍庫で保存可能
フライドポテト
フライドポテト カリッと黄金色に揚げるだけで、とびきりのごちそうに。冷凍の場合は凍ったまま揚げます。 写真: 竹内 章雄 講師 有元 葉子 ▶ 有元 葉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／130 kcal ＊1人分 塩分／0.7 g ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊下ごしらえをする時間は除く。 材料 (2人分) ・じゃがいも 2コ（300g） ・揚げ油 ・塩 下ごしらえ・準備 皮をむいて切る 1 じゃがいもは皮をむき、8等分のくし形に切る。 塩水にさらしてアクを抜く 2 塩水（なめると少し塩辛いくらい）に5～10分間つけ、ざるに上げて水けをきる。 軽く塩ゆでする 3 1.5リットルの沸騰した湯に塩大さじ1/2を加え、じゃがいもを5分間ほどやや堅めにゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱を取る。 つくり方 1 揚げ油を170℃に熱して、下ごしらえをしたじゃがいもを入れ、こんがりと色づくまでじっくり揚げる。途中で何度か網じゃくしなどですくって空気に触れさせると、カリッと揚がる。油をよくきり、熱いうちに塩少々をふる。 ! ポイント 油から引き上げたときに軽さを感じ、カサカサッと音がしたら揚げ上がりの合図。 全体備考 ◆下ごしらえしたじゃがいもを冷凍する場合◆ 塩ゆでして粗熱が取れたら、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。 ●保存：冷凍庫で約1か月間。 きょうの料理レシピ 2024/10/07 有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
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- この豆苗と厚揚げの煮物のレシピは、豆苗のシャキシャキ感と厚揚げの食べ応えが絶妙にマッチしていそうですね。しょうがの風味もアクセントになって、食欲をそそります。簡単に作れるのも嬉しいポイントです。今度試してみたい料理の一つです。
- 豆腐とトマトのサラダやっこのレシピは、シンプルでさっぱりとした一品ですね。トマトとハムの組み合わせが豆腐によく合いそうで、食べごたえもありそうです。豆腐の水切りのポイントも参考になります。作ってみたいと思います！
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- この本格チキンビリヤニのレシピは、スパイスが効いた濃厚なソースとバスマティライスが絶妙に組み合わさっていて、本格的な味わいが楽しめそうですね。自宅で作るだけで、旅行気分を味わえる料理というのは魅力的です。是非挑戦してみたいレシピです。
- このあじとたこの和風カルパッチョのレシピは、和と洋の融合が素晴らしいですね。あじとたこの組み合わせに、ねぎオイルやトマト、レモンの酸味が加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。盛り付けも立体的で華やかで、食べる楽しみも増えそうですね。是非試してみたい一品です。
- 青い豆たっぷりのちらしずしのレシピを読んで、豆の種類が豊富で色鮮やかなちらしずしに興味を持ちました。レモンを使ったドレッシングも爽やかで、豆の味を引き立てそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このいかとスナップえんどうのサッと煮のレシピは、冷凍することでいかが柔らかくなり、簡単に作れる点が魅力的ですね。スナップえんどうの歯ごたえも残るようにサッと煮るコツも参考になります。冷凍庫で保存もできるので、忙しい日の食事に便利そうです。
- ピーマンと卵のサラダのレシピを見て、シンプルでさっぱりとした味わいが魅力的だと感じました。ピーマンをゆでて歯ごたえを残し、卵との組み合わせも絶妙そうですね。フレンチドレッシングのレシピも手軽に作れそうで参考になります。料理を楽しむためのヒントがたくさん詰まったレシピですね。
- このハンバーグのレシピはとてもシンプルで分かりやすく、家庭でも簡単に作れそうですね。蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくらした食感になりそうです。さらに、身近な調味料で作るソースも美味しそうで、食欲をそそります。是非挑戦してみたいレシピです。
フライドポテトのレシピを読んで、揚げるだけでこんがりとした黄金色に仕上げる方法がわかりました。下ごしらえの工程や揚げる際のポイントも細かく説明されていて、作り方がとても分かりやすいです。冷凍保存の方法も紹介されているので、余ったじゃがいもを活用するのに便利そうです。今度自宅で試してみたいと思います。