NHKみんなのきょうの料理：鶏手羽カレーのレシピ

鶏手羽カレー うまみが出やすい鶏手羽のカレーは、カレー粉初心者にもおすすめ。ピーマンは仕上げに加え、食感と色を生かします。 写真: 原 ヒデトシ 講師 水野 仁輔・伊東 盛 ▶ 水野 仁輔・伊東 盛 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(120) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／750 kcal ＊1人分 調理時間 ／40分 材料 (4人分) ・鶏手羽中 500g ＊鶏手羽先の先端を切り落としたもの。 ・たまねぎ （大） 1コ（250g） ・ピーマン 2コ（80g） ・にんにく （すりおろす） 大さじ1（10g） ・しょうが （すりおろす） 大さじ1（10g） ・トマトピュレ 大さじ4 ＊全体備考参照。 ・カレー粉 大さじ2 ・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと （洋風） 小さじ1 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・油 ・塩 ・バター ・小麦粉 つくり方 1 たまねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、2cm四方に切る。手羽中は骨に沿って縦に2本切り込みを入れる。 2 フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩小さじ1/2を加える。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間焼きつける。途中で水カップ1/4を2～3回に分けて加える（差し水）。にんにくとしょうがを加え、2～3分間炒め合わせる。 3 2にトマトピュレを加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒める。一度火を止め、バター30gを加えて余熱で溶かす。カレー粉と小麦粉大さじ2をざっと混ぜて加え、全体をよく混ぜてなじませる。弱火にかけて手羽中を加え、皮に薄く焼き色がつくまで炒める。 4 中火にして水カップ2+1/4を2～3回に分けて加える。煮立ったらスープのもとを加えて弱火にし、約20分間煮る。途中で一度味をみて、濃いようなら水カップ1/4を足す。最後に塩小さじ1/2を加えて味を調える。ピーマンを加え、火を止めて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。 全体備考 ◆トマトピュレ◆ 完熟トマトを煮込んで裏ごしし、水分をとばしたもの。ギュッと凝縮された濃厚なうまみが特徴で、カレーやスープ、パスタソースなどに使われる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/06/04 食欲そそる！カレー＆サラダ

全文表示