れんこんと骨付き鶏の塩煮【NHKみんなのきょうの料理】- れんこんと骨付き鶏の塩煮は、れんこんと骨付き鶏肉をごま油で炒めてから煮る料理。
- 塩味がシンプルで、骨付き鶏の濃厚なうまみが引き立つ。
- れんこんは酢水で変色しにくくする。
- 鶏肉を湯通しして洗い、水けを拭いてから調理する。
- 鶏肉とれんこんを炒め、水や調味料を加えて煮る。
- 煮汁を全体に行き渡らせるため、落としぶたを利用する。
れんこんと骨付き鶏の塩煮
れんこんと骨付き鶏の塩煮 れんこんと骨付きの鶏肉をごま油で香りよく炒めてから煮ます。骨付き鶏から出る濃厚なうまみをシンプルな塩味が引き立てます。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(122) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／250 kcal ＊1人分 調理時間 ／35分 材料 (2人分) ・れんこん 150g ・鶏もも肉 （骨付き/ブツ切り） 200g ・細ねぎ 3本 【A】 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・酢 ・ごま油 つくり方 1 れんこんは1cm厚さの半月切りにし、酢水（水カップ2に酢大さじ1）に約5分間さらし、水けを拭く。酢水にさらすと変色しにくい。 2 フライパンに湯を沸かして鶏肉を入れ、サッと混ぜてざるに上げる（霜降り）。水にとり、洗って血の塊などを除き、水けを拭く。 3 2のフライパンをサッと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1と鶏肉を入れて弱めの中火にかけ、2～3分間炒める。れんこんを加え、さらに1～2分間炒める。 4 水カップ2、【A】を加え、煮立ったら弱火にして落としぶたをし（全体備考参照）、約10分間煮る。鶏肉とれんこんの上下を返し、再び落としぶたをして約10分間煮る。鶏肉に竹串を刺して透き通った汁が出たら火を止める。器に盛り、2cm長さに切った細ねぎを散らす。 全体備考 ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/10/10 秋の根菜～フライパンで煮物上手！
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/602745_れんこんと骨付き鶏の塩煮.html
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
- 春キャベツのみそ汁のレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね。春キャベツの旬の味を楽しめる一品として、ぜひ挑戦してみたいと思いました。豆腐との相性も良さそうで、食欲をそそります。
- この春キャベツとさば缶の酢みそ炒めのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツとさば缶の組み合わせもヘルシーで栄養価も高そうです。酢みそのさっぱりとした味付けも食欲をそそります。ぜひ試してみたい一品です。
- 春キャベツのペペロンチーノ炒めのレシピは、シンプルでありながらにんにくやアンチョビの風味がしっかりと感じられそうですね。赤とうがらしの辛みもアクセントになっていそうで、食欲をそそる一品です。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたい料理の一つですね。
- 春キャベツのレモンマヨあえ、爽やかでさっぱりとした味わいが魅力的ですね。レモンの酸味がマヨネーズに加わることで、さらに一層爽やかさが引き立っています。シーフードミックスを加えることで、おしゃれなサラダに仕上がりそうです。春キャベツの軸の扱い方のコツも参考になりますね。料理のアイデアが広がりそうなレシピです。
- この春キャベツの和風ツナサラダのレシピは、シンプルで素材の味を活かした一品ですね。キャベツと豆苗の組み合わせが爽やかで、ツナのしょうゆ味がアクセントになりそうです。手軽に作れるのも嬉しいポイントです。食べ方いろいろの提案も楽しみですね。
- 春キャベツの塩昆布あえ、ポテトチップスを加えるアイデアが面白いですね。塩昆布の風味とポテトチップスの食感が絶妙にマッチしていそうです。手軽に作れるレシピなので、試してみたいと思います！
このれんこんと骨付き鶏の塩煮のレシピはシンプルでありながら、鶏肉から出る濃厚なうまみと塩味が絶妙にマッチしていそうです。ごま油で香りよく炒めた後、じっくりと煮込むことで、食材同士の味がしっかりと絡み合いそうですね。簡単に作れるので、ぜひ試してみたい料理の一つです。