NHKみんなのきょうの料理：肉豆腐のレシピ- 肉豆腐は、フワフワの絹ごし豆腐を甘辛い煮汁で味付けした料理。
- 材料は絹ごし豆腐、牛切り落とし肉、えのきだけ、しょうが、わけぎ、だし、みりん、砂糖、しょうゆなど。
- 牛肉を炒めて煮汁と具材を加えて煮、最後に豆腐を加えて煮る。
- 煮物は水きりしなくても良いが、長時間置くと味がうすくなる可能性がある。
肉豆腐
肉豆腐 フワフワの豆腐に、甘辛味の煮汁をからめていただきます。柔らかな絹ごし豆腐は丁寧に扱い、煮すぎないよう気をつけましょう。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(164) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／430 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2人分) ・絹ごし豆腐 1丁（300g） ・牛切り落とし肉 150g ・えのきだけ 1袋（100g） ・しょうが （小） 1/3かけ ・わけぎ 100g ・だし カップ1 ＊または水。 【A】 ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ2 ・油 ・酒 つくり方 1 豆腐はパックから取り出し、横長に置く。横半分に切ってから、縦に4等分に切る（8等分）。 2 えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り、根元のほうは手でほぐす。しょうがはせん切りにする。わけぎは3cm長さに切り、根元のほうと、先のほうに分けておく。 3 フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えてサッと炒め、酒大さじ2、だしを加える。煮立ったら、【A】を順に加えて混ぜ、牛肉を端に寄せてえのきだけを加える。再び煮立ったら、弱火にしてふたをし、約8分間煮る。 4 具材を端に寄せてあきをつくり、豆腐をフライ返しにのせて静かに入れる。わけぎの根元のほうを加え、豆腐に煮汁をスプーンでかける。ふたをし、途中で時々煮汁をかけながら5～6分間煮る。わけぎの先のほうを加え、しんなりするまで約1分間煮る。 全体備考 ◆煮物は水きりしなくても大丈夫◆ 豆腐から出る水分を煮汁が吸収するので、煮物の場合は、特に水きりをしなくても大丈夫です。ただし、つくったあと長時間おくと、豆腐からさらに水けが出て、味がうすくなってしまうことも。できたてを食べることも、おいしく味わうポイントです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2014/09/04 こんなに広がる！豆腐・大豆製品
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- この明太豆腐チーズのレシピは、豆腐と明太子、卵、チーズなどを組み合わせて簡単に作れるようですね。レンジで調理するので手軽で便利そうです。明太子のピリッとした味と豆腐の優しい味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなります。
- この小松菜と牛肉の中国風炒めのレシピは、手軽に本格的な中華料理の味を楽しめそうですね。小松菜と牛肉を別々に炒めてから合わせる工程が興味深いです。オイスターソースの風味がきっと美味しさを引き立ててくれるでしょう。作ってみたいレシピの一つです。
- 小松菜とじゃこの炒め物のレシピはとてもシンプルで、調理時間も短くて便利そうですね。小松菜とじゃこの組み合わせもおいしそうで、ご飯や豆腐に添えるのも良さそうです。作り置きしておくと便利な常備菜になりそうです。
- キャベツの巣ごもり、とってもユニークな料理ですね！キャベツを鳥の巣に見立てて卵を入れるアイデアは面白いです。さらに、キャベツをせん切りにすることで調理時間を短縮できるというのも便利ですね。食感も楽しめるようで、食卓に彩りを添える一品として楽しめそうです。
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- このレシピは、キャベツと鶏ひき肉を重ねて煮るという斬新なアイデアで、見た目も美しく食欲をそそりますね。キャベツをせん切りにすることで火が通りやすく、ひき肉のうまみがよくしみ込むのがいいですね。ポン酢しょうゆでさっぱりとした味付けも魅力的です。簡単に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりの一品ですね。
- このねぎとハムのキッシュ風のレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。ねぎの甘みとハム、チーズの塩味が絶妙にマッチしていそうで、食べるのが楽しみです。また、ねぎの青い部分も有効活用するアイデアも参考になります。料理を通じて食材を無駄なく使う工夫が素晴らしいと感じました。
- ねぎの肉巻き焼きのレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね！豚肉とねぎの組み合わせは間違いないですし、フライパンで簡単に作れるのも嬉しいポイントです。レモンを添えるのも爽やかでいいアクセントになりそうです。作ってみたいと思います！
- ねぎの青い部分を使ったチヂミ風のレシピ、とても興味深いですね。食材を無駄なく活用するアイデアは素晴らしいと思います。ねぎの青い部分も美味しく食べられるなんて、新しい発見です。料理をする際に工夫を凝らすことで、食卓がより豊かになりそうですね。
- この高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮のレシピは、洋風の料理と和食の素材を組み合わせて新しい味わいを楽しめそうですね。ベーコンのうまみが高野豆腐に染み込んで、チーズとの相性も良さそうです。冷めても美味しいというのも嬉しいポイントです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
肉豆腐のレシピはとても簡単そうで、しかも美味しそうですね。豆腐と肉の組み合わせはヘルシーで満足感もあるので、今度挑戦してみたいと思います。特に、豆腐から出る水分を煮汁が吸収するというポイントは参考になりました。