NHKみんなのきょうの料理：豚肉のレモンラタトゥイユ風　疲労回復に効果的な一皿

豚肉のレモンラタトゥイユ風 豚肉＋レモンのクエン酸で、疲労回復にはもってこい！レモン風味といっても酸っぱくはなく、爽やかでとっても食べやすい。いろいろな野菜の甘みも際立ちます。 写真: 川上 朋子 講師 新谷 友里江 ▶ 新谷 友里江 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 塩分／1.8 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・豚肩ロース肉 （薄切り） 150g ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・パプリカ （黄） 1コ（150g） ・さやいんげん 6本（50g） ・ミニトマト 6コ ・にんにく 1かけ 【A】 ・水 カップ3/4 ・白ワイン 大さじ1 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・レモン汁 大さじ2 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 つくり方 1 豚肉は一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。たまねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。さやいんげんは長さを3等分に切る。にんにくは半分に切ってつぶす。 ! ポイント 野菜はおおまかに大きさがそろうようにすると、均一に火が入る。豚肉は食べやすく切って。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら中火にし、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ、パプリカ、さやいんげんを加えてサッと炒め、油がなじんだら【A】を加える。煮立ったらふたをして、弱火で6分間ほど蒸し煮にする。 ! ポイント 野菜全体に油がなじみ、ツヤッとしてくるまで炒めると甘みが引き出せる。そのあとに蒸し煮に。 3 ミニトマト、レモン汁を加えて再びふたをし、さらに2〜3分間煮る。 ! ポイント レモンの酸味、風味を生かしたいので、レモン汁は仕上げ直前に加える。 全体備考 ◆ポイント◆ 豚肉には疲労回復の効果が期待できるビタミンB群が豊富。そこに、レモンのクエン酸をプラスするとエネルギー代謝がアップします。一皿でいろいろな食材がとれるお助けメニューです。 きょうの料理レシピ 2025/07/07 暑さを乗り切る！うちの夏ごはん

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