NHKみんなのきょうの料理：ピーマンといかの塩炒めレシピ

ピーマンといかの塩炒め いかは加熱しすぎると堅くなるので手早く炒めます。柔らかないかと、ピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙。シンプルな味つけもポイントです。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(98) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／120 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・ピーマン 4～5コ（150g） ・もんごういか 120g ＊冷凍の場合は解凍して使う。 ・しょうが 10g ・塩 ・酒 ・片栗粉 ・油 ・こしょう つくり方 1 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。しょうがはせん切りにする。 2 いかは8mm間隔の切り目を入れ、6mm幅のそぎ切りにする。塩少々、酒大さじ1をふってからめ、片栗粉少々をふってざっとまぶす。 ! ポイント 片面に厚みの半分くらいまでの切り目を入れる。こうすると火が通りやすくなり、見た目も華やかになる。 斜めにねかせるように包丁を入れ、端から切る。 3 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、いかを加えて炒め、切り目が開いてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。酒小さじ2をふり、ピーマンの色が鮮やかになったら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。 全体備考 ◆ピーマンノート◆ ＜選び方＞ ～つややかで、張りのあるものを～ 色が均一で皮にしわがなく、つやや張りのあるものが新鮮です。ヘタの部分がみずみずしく、切り口がきれいなものを選びましょう。 ＜保存法＞ ～袋に入れ、野菜室の上のほうに～ 乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存します。ほかの野菜の下になってつぶれないよう、上のほうに置きましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/07/04 徹底活用！夏野菜

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