- 洋食店のナポリタンはトマトケチャップの甘酸っぱさとピーマンの苦みが特徴
- 王道の要素を残しつつ、ほのかな辛みやトマトのコクが風味に加わる
- ナポリタンは日本の家庭料理とイタリアンを融合させた洋食の代表的な料理
- レシピにはスパゲッティや野菜、ソーセージなどが使用される
- 特製のナポリソースを手作りし、調理していく
- 全体の調理時間は30分程度で完成
洋食店のナポリタン


洋食店のナポリタン トマトケチャップの甘酸っぱさとピーマンの苦み。王道の要素を残しつつ、ほのかな辛みやトマトのコクがきいた風味は、日本の家庭料理とイタリアンの真ん中、まさに「洋食」の風格です。 写真: 宮濱 祐美子 講師 大宮 勝雄
大宮 勝雄 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー /820 kcal *1人分 塩分/3.2 g *1人分 調理時間 /30分 材料 (2人分) ・スパゲッティ 160g ・ミニトマト 6コ ・マッシュルーム 2コ ・チョリソー 2本(50g) *またはウインナーソーセージ。 【ナポリソース】*つくりやすい分量 ・パプリカ (赤・黄) 各1コ(計250g) ・たまねぎ 1/2コ(100g) ・ピーマン 2コ(60g) ・赤とうがらし (種を除く) 1/2本分 ・にんにく (すりおろす) 10g 【A】 ・トマトジュース (食塩不使用) カップ2 ・トマトケチャップ 50g ・トマトペースト 1袋(18g) ・卵 2コ ・粉チーズ 適量 ・パセリ (みじん切り) 適量 ・オリーブ油 ・塩 ・サラダ油 ・こしょう つくり方 1 ミニトマトは四つ割りに、マッシュルームは六つ割りに、チョリソーは3mm厚さの斜め薄切りにする。パプリカとピーマンはそれぞれヘタと種を除いて食べやすい大きさに切る。たまねぎは1.5cm角に切る。 2 【ナポリソース】をつくる。フライパンにオリーブ油大さじ2と赤とうがらし、にんにくを中火で熱し、赤とうがらしの色が変わったら取り出す。にんにくが薄く色づいたらたまねぎを加えて炒め、しんなりとしたらパプリカを加える。油が回ったら【A】を加え、強火にする。煮立ったら中火にし、ソースが2/3量になるまで4分間ほど煮る。ピーマンを加えてすぐに火を止め、ソースは取り出しておく。 ! ポイント たまねぎは多めの油で火を通し、焦がさずにコクを引き出す。ピーマンは加えてすぐに火を止め、色と苦みをソースのアクセントにする。 3 フライパンをきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、塩適量(湯の量の1%)を加え、スパゲッティを加えて袋の表示より1分間短くゆでる。湯をきり、オリーブ油大さじ2をからめる。 ! ポイント オリーブ油をからめておくと時間がたってもスパゲッティがくっつかず、ほぐれやすい。 4 小さめのフライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、卵を割り入れて3分間ほど焼く。白身に火が通ったら火を止める。 ! ポイント 油で煮るように卵を焼き、底をカリッと仕上げる。 5 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、チョリソー、マッシュルーム、ミニトマトを入れて炒める。2の【ナポリソース】300gを加えて混ぜ合わせ、3のスパゲッティ、塩・こしょう各適量を加えて混ぜ合わせる。器に盛って4の目玉焼きをのせ、粉チーズとパセリをふる。 全体備考 ●ソースの保存 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で2~3週間。 ◆大宮さん直伝 プロの技!◆ 1.ミニトマトとトマト製品3種の特長を使い分け、コクと軽やかさを両立! 2.ピーマンはソースの煮終わりに加え、鮮やかな色と苦みを生かす。 3.スパゲッティは袋の表示より1分間短くゆで、ソースと合わせるときに熱と味を入れる。 ◆味の決め手!大宮流”ナポリソース”◆ トマトケチャップで甘酸っぱさ、ジュースで軽やかな味わい、ペーストでコクを出し、さらにはナポリタンをつくるときにミニトマトを加えてフレッシュ感を出します。ご飯にもよく合うので、リゾットに加えるなどアレンジも多彩! きょうの料理レシピ 2025/06/23 シェフのON&OFFごはん
全文表示
ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605502_洋食店のナポリタン.html
- フレッシュトマトのソースのレシピは、シンプルでありながらもトマトの旨みが存分に味わえそうですね。トーストやサラダ、さまざまな料理に合わせて楽しめるのも魅力的です。新鮮な味わいを楽しむために、ぜひ試してみたいレシピです。
- この「いきなりビビンバ」のレシピは、忙しい日や急な来客にも便利で便利そうですね。冷凍しておけば、いつでも手軽に食べられるので、とても便利だと感じました。具材も豊富で、食べ応えがありそうです。是非試してみたいです!
- このチーズバーガーのレシピは、冷凍しておけばいつでも手軽に食べられるので便利ですね。ハンバーグにチーズを挟んで作るアイデアも面白いと思います。子どものお弁当や急な食事の準備にも役立ちそうです。
- この鶏肉のべん焼きのレシピは、いしるを使った能登の伝統料理をアレンジしたもので、とてもユニークで興味深いですね。鶏肉と野菜にいしるの風味がしみ込んでいるというのは、一度試してみたくなる魅力的なポイントです。料理の工程も丁寧に説明されていて、挑戦したくなる気持ちにさせられます。
- ブルーベリージャムを電子レンジで作るレシピはとても便利そうだなと思いました。焦げ付く心配もなく、手軽にジャムが作れるのは素晴らしいですね。さらに、プラムのジャムのアレンジレシピも紹介されていて、バリエーション豊かに楽しめそうです。料理初心者にも優しいレシピ記事だと感じました。
- バナナパンプディングのレシピ、とっても簡単そうで美味しそうですね!バナナと卵液が絡んだ食パンが、ふんわりとした食感になりそうです。シナモンパウダーの香りもいいアクセントになりそうです。作ってみたくなりました!
- このなすと鶏肉の焼きびたしのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、しっかりとした味わいが楽しめそうですね。鶏肉をしっかり焼いてから合わせ地に浸すことで、うまみがしっかりと引き立つのが魅力的です。なすもじっくり焼いて味を吸収させるという工程が、料理の奥深さを感じさせます。是非試してみたいレシピです。
- このガーリックステーキチャーハンのレシピは、ガーリックバターの香りがたまらなく美味しそうですね。牛もも肉とまいたけ、青じその組み合わせも新鮮で、食欲をそそります。作り方も分かりやすくて、自宅でも挑戦したくなります。特に、おうちチャーハンの3か条のポイントが参考になりますね。中火で焦がさないように気をつけたいです!
- この夏野菜といかのスープ仕立てのレシピは、ナージュソースを使っていてとてもユニークだと思います。いかの輪切りをナージュソースで温めるというアイデアは新鮮で、パプリカやたまねぎなどの夏野菜との組み合わせもさわやかで美味しそうですね。温泉卵を添えるというのも、食感や味のバランスが楽しめそうで興味深いです。このレシピを試してみたいと思いました!
- このいわしのぐるぐるレシピは、簡単に作れそうで美味しそうですね!電子レンジを使って調理するので手軽に挑戦できそうです。はちみつみそと青じその組み合わせも新鮮で、食欲をそそります。ぜひ試してみたいレシピです。
洋食店のナポリタンのレシピは、日本の家庭料理とイタリアンを融合させた素晴らしい一品だと感じました。トマトケチャップの甘酸っぱさとピーマンの苦み、さらにチョリソーの風味が絶妙にマッチしていそうです。作り方も丁寧に説明されていて、自宅でも挑戦したくなりました。