NHKみんなのきょうの料理：栗原はるみのチキンスープレシピ

わたしのチキンスープ 小さく切った鶏もも肉とむね肉に少しの野菜を加えてみたら、くさみが取れてスッキリとした味のスープができました。素材のうまみが程よく溶け出した清らかな味なので、和風、洋風、中華風とどんな料理にも使えます。 写真: 竹内 章雄 講師 栗原 はるみ ▶ 栗原 はるみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／50 kcal ＊全量 塩分／0.8 g ＊全量 調理時間 ／15分 材料 (つくりやすい分量) ・鶏もも肉 1枚（250g） ・鶏むね肉 1枚（250g） 【野菜】＊分量は目安。残り野菜でよい。 ・たまねぎ 30g ・にんじん 20g ・セロリの葉 1本分 ・すだち （輪切り） 適宜 ・酒 ・塩 つくり方 1 たまねぎとにんじんはそれぞれ薄切りにする。 ! ポイント 鶏肉のくさみを除いてほんのり香りをつけるため、【野菜】を鶏肉と一緒に煮ます。 2 鶏肉はそれぞれ1cm角に切る。 ! ポイント ひき肉でもできますが、塊肉を切るとスープをとったあとの肉もおいしく食べられます。 3 鍋に水カップ4を入れて強火にかけ、煮立ったらたまねぎ、にんじん、セロリの葉、酒大さじ1、塩少々を加える。再び煮立ったら鶏肉を加え、弱めの中火で2～3分間煮る。再び煮立ってアクが出たら取り除く。 ! ポイント 鶏肉を加えたら静かに湯に沈め、スープがにごらないよう、あまりほぐしすぎないように煮てください。 4 鶏肉に火が通ったら火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこしてスープと具に分け、【野菜】は取り除く。スープをそのまま飲むときは、器によそって塩少々で味を調え、好みですだちを添える。 全体備考 ●保存 冷蔵庫で3日間。 きょうの料理レシピ 2025/06/18 栗原はるみのキッチン日和

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