【動画】富澤商店/ナッツがごろごろ♪クルミのフロランタンタルト / お菓子のレシピ【25/5/19】
おはようございます。25/5/19(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
フロランタンとは、サブレ生地の上にアーモンドの入ったキャラメルヌガーをトッピングした焼き菓子です。
名前の由来は「フロランタン」がフランス語で「フィレンツェの」を意味する言葉で、フランス王アンリ2世のもとへイタリアの王妃が嫁いできたことをきっかけに王妃の出身地であるこの名で呼ばれるようになったという説と、フランスのパリに「フロラン」という名のパティシエが考案したという説があるようです。
このレシピはサクサクのタルトにアーモンドのフィリングを入れ、その上にクルミのキャラメルヌガーをのせて焼いたタルトで、ナッツの風味が存分に楽しめる1品です。
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■ 材料（直径18cmのタルト型1台分）
《タルト生地》
・バター（食塩不使用） / 60g
・粉砂糖 / 35g
・卵黄 / 18g
・塩 / 0.5g
・準強力粉(リスドォル) / 120g
《アーモンドフィリング》
・バター（食塩不使用） / 20g
・カソナード / 20g
・全卵 / 20g
・塩 / 0.5g
・コーンスターチ / 10g
・アーモンドダイス / 25g
《クルミのヌガー》
・バター（食塩不使用） / 25g
・グラニュー糖 / 25g
・生クリーム(36％) / 15g
・はちみつ / 15g
・塩 / 0.5g
・カットくるみ / 60g
《トッピング》
・ピスタチオ / 適量
■ 使用した器具類
・タルト型（18cm）
・ゴムべら
・泡立て器
・めん棒
・アクリルルーラー（5mm）
・OPPシート（30×30cm）
・ドレッジ
・タルトストーン
・クッキングシート
・デジタル温度計
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・カットくるみ 100g
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・セパトタルト型 180
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