【動画】富澤商店/洋梨缶でプロの味。シャルロットポワール / お菓子のレシピ【25/8/21】
おはようございます。25/8/21(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
女性の帽子をモチーフにしたお菓子シャルロットに
洋梨をふんだんに使ったシャルロットポワールを作ります。
ビスキュイ生地の混ぜ方や絞り方がポイントです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（15cmセルクル1台分）
《コンポート ポワール》
・洋梨ハーフ(果肉) / 100g
・洋梨缶シロップ / 100g
・レモン果汁 / 5g
・オードヴィポワール / 15g
《ビスキュイ生地》
・卵黄 / 30g
・グラニュー糖(A) / 15g
・卵白 / 65g
・グラニュー糖(B) / 40g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 55g
・粉砂糖 / 適量
《ババロア ヴァニーユ》
・牛乳 / 90g
・バニラビーンズペースト / 1g
・卵黄 / 14g
・グラニュー糖 / 20g
・ゼラチン(顆粒) / 3g
・生クリーム(36%) / 120g
《仕上げ》
・洋梨ハーフ / 約3切れ
・ミロワールヌートル / 30g
・ピスタチオ(砕き) / 適量
・冷凍赤すぐり / 適量
■ 使用した器具類
・口金(丸・9)
・絞り袋(使い捨て) / 2枚
・丸リング(15cm)
・ハンドミキサー
・茶こし
・クッキングペーパー(33cm×20m)
・ゴムべら
・泡立て器(8)
・刷毛
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・ゴールドリーフ 洋梨ハーフ / 825g
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・18-8 丸リング / 15cm
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