【動画】富澤商店/トルティーヤ＆チリコンカン / 料理のレシピ【26/7/27】
おはようございます。26/7/27(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
マサ粉を使って作る自家製トルティーヤ&スパイスから作る本格チリコンカン
お好みの野菜などを挟んでパーティーなどにも最適レシピです。
0:00 オープニング
0:15 トルティーヤ生地作り
0:37 生地分割・成形
1:05 生地を焼く
1:20 チリコンカン作り
2:13 トッピング・完成
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■材料（トルティーヤ10枚分）
《トルティーヤ》
・マサ粉 ホワイトマサ / 125g
・お湯（約70℃） / 130g
・塩 / 0.5g
・太白ごま油 / 5g
《チリコンカン》
・太白ごま油 / 10g
・クミンシード / 2g
・合いびき肉 / 100g
・玉ねぎ / 100g（約1/2個）
・にんにく / 約5g
・ピーマン / 30g（約1個）
・セロリ（茎） / 100g（約1本）
・ビールまたは赤ワイン / 175g
・ダイストマト（水煮） / 200g（1/2缶）
・レッドキドニービーンズ / 100g
・ケチャップ / 60g
・チリパウダー / お好みで2～4g
・パプリカパウダー / お好みで約2g
・オレガノ / お好みで1～2g
・はちみつ / 10g
・塩 / 適量
・ブラックペッパー / 適量
《トッピング》
・レタス / 適量
・トマト / 適量
・赤パプリカ / 適量
・黄パプリカ / 適量
・ライム / 適量(お好みで)
■作り方
・チリコンカン用の野菜はすべて5mm角に切る。
・レッドキドニービーンズは水気を切る。
・トッピング用の野菜はトルティーヤで包める大きさに切る。
・トルティーヤ用のお湯（約70℃）を用意する。
①マサ粉と塩を混ぜ、お湯を加えてしっかり混ぜる。ある程度水分がなじんだら太白ごま油を加えてこね、生地全体がしっとりしたらラップをかけ、室温で約1時間休ませる。
②生地を10等分（約25g）にして丸め、クッキングシートではさんで平らな皿などで押さえて薄く丸くする。厚い場合は約2mmの厚さになるようめん棒でのばす。
③生地をクッキングシートからそっとはがし、油をひかずに中火で熱したフライパンで表裏それぞれ約1分焼く。生地が焦げる場合は火力を弱め、焼き上がったら布巾またはラップで包んで乾燥を防ぐ。
④フライパンに太白ごま油とクミンシードを入れ、強火で1～2分加熱して香りを移す。合いびき肉を加えて全体に火が通るまで炒め、野菜を加えてさらに炒める。
⑤全体に火が通ったら塩をひとつまみ加えて水分が少なくなるまで加熱し、ビールまたは赤ワインを加えて約10分煮込む。
⑥ダイストマト（水煮）、レッドキドニービーンズ、ケチャップ、チリパウダー、パプリカパウダー、オレガノ、はちみつを加え、水分が飛ぶまで中火で10～15分煮込み、最後に塩、ブラックペッパーで味を調える。
⑦トルティーヤにチリコンカンとお好みの具材をのせて巻き、お好みでライムを添える。
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・マサ粉 ホワイトマサ / 500g
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