スパイスでつくる家族カレー – NHKみんなのきょうの料理

スパイスでつくる家族カレー 「炒めてから煮る」のが当たり前だった今までの法則を覆す、「煮てから炒める」新メソッド。素材のうまみが溶け合うまろやかな味わいは、家族にほめられること間違いなし！ 写真: 原 ヒデトシ 講師 水野 仁輔 ▶ 水野 仁輔 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／650 kcal ＊1人分 塩分／2 g ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (3～4人分) ・鶏もも肉 2枚（500g） ・たまねぎ 1コ（200～250g） ・トマト （大） 1コ（180～200g） ・にんにく 1かけ ・しょうが 1かけ 【A】 ・水 カップ1 ・塩 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 【B】 ・サラダ油 大さじ2 ・カレー粉 大さじ2 ・ガラムマサラ 小さじ1 ＊全体備考参照。 ・ご飯 （温かいもの） 適量 つくり方 1 たまねぎは8等分のくし形に切る。トマトは一口大の乱切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。 2 鍋に1を入れて【A】を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをして10～15分間煮込む。 3 火から下ろし、鍋の中身をへらで押さえて煮汁をボウルに取り分ける。 4 鍋を再び中火にかけて汁けをとばし、【B】を加えて2～3分間炒める。 5 全体がなじんで香りがたったら、3の煮汁を戻し入れて混ぜる。好みの濃度になるまで混ぜながら煮立たせ、器に盛ったご飯にかける。 全体備考 ◆基本のプロセス　～水野式カレーの新メソッド～◆ 1．まずは煮込む！ 　肉や野菜などの主材料と調味料を煮込み、一体化した味わいを生み出す。 2．煮汁と具を分ける！ 　このあと具を炒めるので、汁けをしっかりときる。ざるで分けてもOK。 3．スパイスを加えて炒める！ 　スパイスは油脂となじむことで効果を発揮。フレッシュな香りがたつ。 4．煮汁を戻して仕上げる！ 　煮汁を合わせてひと煮立ちさせれば完成。好みで、しっかり煮詰めても。 —– ◆カレー粉 　イギリス発祥のカレー用のミックススパイス。ターメリックが含まれているので黄色く発色する。 ◆ターメリック 　別名・うこん。カレーらしい色のもとになる黄色いスパイス。 ◆ガラムマサラ 　シナモン、クローブ、カルダモンなどがブレンドされた、インドの代表的なミックススパイス。 きょうの料理レシピ 2025/04/29 大型連休のワクワクごちそう

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