新たまとあさりのサッと煮【NHKみんなのきょうの料理】

新たまとあさりのサッと煮 新たまねぎならではの柔らかさ！ あさりのうまみを吸ってよりおいしくなります。クレソンの香りとほろ苦さが、絶妙なアクセントに。 写真: 宮濱 祐美子 講師 井原 裕子 ▶ 井原 裕子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(2) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／120 kcal ＊1人分 塩分／1.5 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・新たまねぎ 1コ（200g） ・あさり （砂抜きしたもの） 300g ・にんにく （薄切り） 3～4枚 ・クレソン 1ワ（50g） 【A】 ・水 カップ1/2 ・白ワイン カップ1/4 ・レモン （くし形に切る） 2切れ ・塩 ・オリーブ油 つくり方 1 新たまねぎは縦半分に切って芯を取り、縦に薄切りにする。あさりは、流水で殻をこすり合わせてよく洗って水けをきる。 ! ポイント たまねぎを薄切りにする際は、芯をきちんと取ることが大事。たまねぎがきれいにほぐれ、均一に火が入る。 2 フライパンにたまねぎを敷き、にんにく、あさりをのせる。【A】を加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、5分間ほど蒸し煮にする。 ! ポイント 新たまねぎは水分が多いので、早く火が通り、あさりもふっくらと仕上がる。ワインも加えてより風味よく。 3 あさりの口が開いたら火を止め、味をみて、塩けが足りないようなら塩少々～小さじ1/4を加える。クレソンを加えて再びふたをして30秒間蒸らす。器に盛り、オリーブ油大さじ1を回しかけ、レモンを添える。食べるときにレモンを搾る。 ! ポイント 仕上げのクレソンにはほんの少しだけ火を入れて、食感と香りを生かす。 全体備考 ◆新たまねぎ◆ 新たまねぎの甘みや食感は、春先の短い期間しか味わえません。あさりと一緒に蒸し煮にすると、貝のうまみを吸ってよりおいしくなり、メイン食材としての存在感が出てきます。新たまねぎだからこその一品です。 きょうの料理レシピ 2025/03/04 春めく じゃが・たま・にんじんレシピ

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