NHKみんなのきょうの料理：揚げ玉豆腐のレシピ- 揚げ玉豆腐は、甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで美味しい料理。
- 豆腐から出た水分をとばして煮ることでうまみが凝縮される。
- 材料は豆腐、揚げ玉、細ねぎ、砂糖、しょうゆ。
- 作り方は、豆腐を水気を拭いて油で炒め、揚げ玉と調味料を加えて煮る。
- 最後に細ねぎを散らして完成する。
揚げ玉豆腐
揚げ玉豆腐 甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで絶妙なおいしさです。豆腐から出た水分をとばすように煮てうまみも凝縮。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子
河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(128) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／360 kcal ＊1人分 調理時間 ／7分 材料 (2人分) ・絹ごし豆腐 1丁（300g） ・揚げ玉 80g ・細ねぎ 1～2本 【A】 ・砂糖 大さじ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2～2 つくり方 1 豆腐はペーパータオルで表面の水を拭く。細ねぎは小口切りにする。 2 小さめのフライパンに油をひかずに揚げ玉を入れ、弱めの中火にかけて、いる。油が出てカリッとしてきたら【A】を順に加え、混ぜて全体に味をからめる。 ! ポイント 焦がさないように絶えず混ぜながら加熱する。次第にカリッとしてフライパンの底に油が出てくる。 3 豆腐をスプーンですくって加える。中火にし、大きく混ぜて揚げ玉を豆腐にまぶしながら1～2分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。 全体備考 【揚げ玉】 天ぷらを揚げたときにできる衣のかけら。天かすとも呼ばれ、麺類やお好み焼きの材料として市販されている。天ぷら店や総菜売り場などで手に入る場合もある。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/02/26 もっとおいしく 定番料理 (初回放送日:2019/02/14)
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
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揚げ玉豆腐のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。豆腐と揚げ玉の組み合わせが美味しそうで、甘辛い味付けも食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。