NHKみんなのきょうの料理：海鮮カレー鍋のレシピ

海鮮カレー鍋 えびもあさりも、殻付きのまま煮てうまみを引き出します。たっぷりの野菜とカレー風味で、味わい深いピリ辛鍋です。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(23) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／160 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊あさりの砂抜きをする時間は除く。 材料 (2～3人分) ・えび （無頭/殻付き） 8匹（160g） ・あさり （殻付き） 300g ・たまねぎ 1コ（200g） ・キャベツ 5～6枚（300g） ・パプリカ （黄） 1コ（230g） ・にんにく 1かけ ・しょうが 15g ・カレー粉 小さじ2～3 【A】 ・ウスターソース 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・塩 ・油 ・こしょう つくり方 1 あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おいて砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきる。えびは竹串を刺して背ワタを取り除く。サッと洗って水けをよくきる。 2 たまねぎは1.5cm幅のくし形に切り、キャベツは5～6cm四方に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。にんにく、しょうがは薄切りにする。 3 鍋（または深めのフライパン）に油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、火を止めてえびを取り出す。残った油ににんにく、しょうがを加え、再び中火で炒め、香りがたったら、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加えてサッと炒める。油が回ったら、カレー粉を全体にふり、サッと炒めて香りをたたせる。 4 水カップ2+1/2、【A】を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮る。あさりを加え、えびを戻し入れて中火で煮る。あさりの口が開いたら、塩・こしょう各少々で味を調える。 全体備考 ◆魚介類は煮すぎに注意！◆ あさりやえびなどの魚介類は、加熱しすぎると、縮んだり、堅くなったりするので気をつけましょう。火が通りやすい魚介類は、仕上げ直前に加えたり、いったん取り出したりするのがポイントです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/12/25 年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう (初回放送日:2016/12/01)

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