NHKみんなのきょうの料理：秋ざけのそぼろを使ったレシピ- 秋ざけのそぼろは秋の常備菜で、ご飯やお酒に合う食材。
- 仕上げにごま油を使い、しっとりとした味に仕上がる。
- レシピでは、そぼろをご飯にのせるだけでなく、長芋をすりおろしてかける方法も紹介。
- 調理時間は約10分で、材料には生ざけ、ごま油、白ごまなどが使用される。
- 具体的な調理手順には、さけの身をほぐしながら煮詰め、仕上げにごま油などを加える。
秋ざけのそぼろ
秋ざけのそぼろ ご飯にもお酒にも合う秋ざけの常備菜。仕上げのごま油でしっとりとし、くさみもなくなります。今回はご飯にそぼろをのせるだけでなく、さらに長芋をすりおろしてかける食べ方を紹介します。 写真: 内藤 貞保 講師 大原 千鶴 ▶ 大原 千鶴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／520 kcal ＊全量（そぼろの全量を計算。ご飯、長芋、青ねぎ、ポン酢しょうゆは含まない。） 塩分／5.5 g ＊全量（そぼろの全量を計算。ご飯、長芋、青ねぎ、ポン酢しょうゆは含まない。） 調理時間 ／10分 材料 (つくりやすい分量) ・生ざけ （切り身） 4切れ（300g） 【A】 ・酒 80ml ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・塩 小さじ2/3 【B】 ・ごま油 大さじ1～2 ＊さけに脂がのっているようなら少なめにする。 ・白ごま 大さじ1 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・長芋 （すりおろす） 適量 ・青ねぎ （小口切り） 適量 ・ポン酢しょうゆ 適宜 つくり方 1 さけは皮を外し、手で身の表面を探って骨を引き抜き、一口大に切る。 2 フライパンに1と【A】を入れて中火にかける。さけの身をほぐしながら、汁けがなくなるまで5～6分間煮詰め、仕上げに【B】を加えて混ぜ、火を止める。 ! ポイント 身をほぐしながら煮詰めていると骨が出てくるので、そのつど取り除く。 3 器にご飯をよそい、2のそぼろ適量をのせる。長芋をかけて青ねぎをあしらい、好みで長芋にポン酢しょうゆをかける。 きょうの料理レシピ 2024/11/13 大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 秋の魚介を気軽に
全文表示
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- この新たまねぎと鶏もも肉のグリル焼きのレシピは、シンプルで素材の味を存分に楽しめそうですね。新たまねぎの甘みと鶏肉の旨みが絶妙に組み合わさりそうで、食欲をそそります。また、魚焼きグリルを使うというのも、手軽に調理できるポイントですね。このレシピを試してみたいと思います！
- この新たまねぎとコンビーフの炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。たまねぎの甘みとコンビーフのコク、さらにカレー粉の風味が絶妙にマッチしていそうです。削り節の風味もプラスされて、ご飯が進みそうな一品ですね。作ってみたくなりました！
- レンジじゃがいものそぼろあん、とっても簡単に作れそうで美味しそうですね！じゃがいもとひき肉の組み合わせ、しょうがの風味が絶対に合いそうです。レンジで調理できるのも便利で嬉しいです。作ってみたいレシピの一つに加えたいです！
- この和風ポークソテーのレシピは、豚肉にみそを使っていて斬新ですね。みその濃厚な味が豚肉によく合いそうで、食欲をそそります。野菜もだしあんであっさりとしていて、バランスの取れた一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
秋のそぼろのレシピは、秋の味覚を存分に楽しめる素敵な料理ですね。生ざけを使ったそぼろは、ご飯やお酒との相性も良さそうで、食欲をそそります。さらに、長芋をすりおろしてかけるアイデアも新鮮で、食感や風味がプラスされそうです。このレシピを試してみたいと思います！