NHKみんなのきょうの料理：トマトソーススパゲッティのレシピ

トマトソーススパゲッティ トマトジュースを使えば、家庭でも手軽につくれます。最後に粉チーズを加えて、まろやかさとコクをプラス！　スパゲッティはソースのめどがたってからゆで始めるのがポイントです。 写真: 原 ヒデトシ 講師 落合 務 ▶ 落合 務 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(707) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／450 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・スパゲッティ （1.4mm） 140g ・トマトジュース （食塩不使用） カップ1+1/2 ・にんにく 1かけ ・赤とうがらし （赤） 1本 ・バジルの葉 （生） 4枚 ・粉チーズ 20g ＊あれば、パルメザンチーズ。 ・オリーブ油 ・塩 つくり方 1 にんにくは薄切りにする。オリーブ油大さじ2とともにフライパンに入れ、強めの中火にかける。泡が立ってきたら弱火にし、フライパンを傾けてにんにくを油に浸らせ、きつね色になったら取り出す（にんにくチップのサラダに使う）。 2 火を止め、種を除いた赤とうがらしを半分にちぎって入れる。ごく弱火で1と同様に傾けて15～20秒間熱し、赤とうがらしを取り出す。弱火にしてトマトジュースと塩2つまみを加え、火を強める。煮立ってきたら弱火にし、時々耐熱のゴムべらで周りをこそげながら、少しとろみがつくまで煮詰める。ゴムべらでスーッと引いて、底が見えるようになったら火を止める。 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.5％の塩（湯3リットルに対して塩大さじ2+1/2）を入れて溶かす。塩を多めに入れるとスパゲッティに塩けがつき、バランスのよい味になる。スパゲッティを加え、すぐに約15秒間混ぜ、全体をバラバラにほぐす。ポコポコ沸くくらいの火加減を保ちながら、表示時間より1分間短めにゆでる。1本すくってみて、クタッと折れたらゆで上がっている。 4 スパゲッティの湯をよくきって2に加え、粉チーズ、好みでバジルをちぎって加える。火はつけずに、トングなどで混ぜてソースをよくからめる。器に盛り、バジルの葉（分量外）を添える。 ◆「にんにくチップのサラダ」のつくり方はこちら◆ にんにくチップのサラダ きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/04 シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食 (初回放送日:2016/10/31)

全文表示