NHKみんなのきょうの料理：ごぼうたっぷり豚汁のレシピ

ごぼうたっぷり豚汁 具材は、ごぼうとたまねぎ、豚肉の3 つだけ。ごぼうをツヤツヤになるまでよく炒めてから煮ると香りよく仕上がります。たっぷりのごぼうと豚バラ肉のうまみで味わい深い一杯です。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(41) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2～3人分) ・ごぼう 20cm（100g） ・豚バラ肉 （薄切り） 100g ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・細ねぎ 適量 ・だし カップ3 ・七味とうがらし 適宜 ・油 大さじ1 ・みそ 大さじ2～3 つくり方 1 ごぼうはたわしでこすってよく洗い、縦に切り目を4～5本入れる。ごぼうを時々回しながら、包丁を斜めに入れて3～4cm長さに薄く削る（ささがき）。小さくなったら、斜め薄切りにする。水に入れて2～3分間さらし、水が茶色くなったら水をかえて2回洗い、ざるに上げる。ペーパータオルで水けを拭く。 2 たまねぎは1.5cm幅のくし形に切り、長さを半分に切る。細ねぎは小口切りにする。豚肉は3cm長さに切る。 3 小さめの鍋に油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを加えて炒める。油がなじんでツヤツヤになるまで2～3分間炒める。たまねぎを加えてさらに炒め、たまねぎがしんなりしたら、だしを加える。煮立ったら豚肉を加え、軽くほぐす。アクが出たら除き、弱めの中火で約10分間煮る。 4 みそ大さじ2～3を玉じゃくしにのせて溶き入れ、約10秒間煮て火を止める。煮立つ直前に火を止めると風味がよい。器に盛り、細ねぎを散らし、好みで七味とうがらしをふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/09/30 五感で味わう！いまどき秋レシピ (初回放送日:2021/10/04)

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